Običaji prehrane često su važan dio okupljanja s obitelji - bilo da se radi o praznicima ili samo za nedjeljnu večeru. Mnogi od nas koji su propuštali ova redovita okupljanja tijekom prošle godine zbog pandemije COVID-19 pokazali su koliko važne mogu biti te osobne veze – osobito uz ukusnu hranu.
To je zato što nam tradicija prehrane i čin okupljanja kako bismo zajedno pripremili obrok i pojeli ga, pružaju više od same hrane.
Proces pripreme hrane i zatim dijeljenje stvarnog iskustva zajedničkog jedenja hrane jača relacijske veze, Kelly Haws , Ph.D., potrošački psiholog usmjeren na donošenje odluka o hrani na Sveučilištu Vanderbilt, kaže za SelfGrowth. Općenito, stvari više cijenimo kada ih sami stvorimo. Kad tome pridodamo nostalgiju obiteljske tradicije i zadovoljenje osnovnih potreba za prehranom, „zajedničko pečenje kruha“ može biti posebno isplativo.
Prehrambene tradicije unutar obitelji u konačnici nas povezuju, povezujući nas jedne s drugima i s našom prošlošću, kaže dr. Haws. Često su povezani s prenošenjem dijela našeg naslijeđa, posebnih ili 'tajnih' recepata naših predaka, objašnjava ona. To izaziva snažne osjećaje nostalgije, jača naše zajedničke veze i približava nas jedne drugima.
Te se prehrambene tradicije često događaju redovito, bilo da se radi o obilježavanju određenog događaja iz godine u godinu - recimo, posebno predjelo koje se poslužuje za Novu godinu - ili nakon određene situacije, poput jela napravljenog za proslavu rođenja djeteta. Bez obzira na specifičnosti, tradicija prehrane može postati nešto na što se možete osloniti.
Naša tijela i umovi vole rutinu i dosljednost, Susan Albers-Kuglanje , Psy.D., psiholog na klinici Cleveland, kaže za SelfGrowth. To čini tradiciju prehrane tako privlačnom. Ne samo da se tome možete veseliti, već je i velika utjeha znati što dolazi.
Sama aroma ovih omiljenih jela također može potaknuti neke osjećaje za ugodu, jer čak i suptilni mirisi mogu izazvati intenzivan odgovor dijelova mozga koji čuvaju sjećanja, kaže dr. Albers-Bowling. Kao rezultat toga, slavljenje ovih prehrambenih tradicija može izazvati posebna sjećanja na članove obitelji ili obiteljske događaje.
Znajući koliko običaji hrane mogu biti značajni i koliko se divno razlikuju ovisno o obitelji, obratili smo se 13 ljudi kako bismo čuli o posebnim jelima kojima se njihove obitelji uvijek iznova okreću. Ovdje je mnoštvo prehrambenih tradicija koje odgovaraju zahtjevima, obuhvaćaju generacije i pomažu svakoj osobi da se poveže sa svojim voljenima.
fred flintstone pop funko
1. Matzo juha za židovske blagdane...
Za svaki židovski praznik dok sam odrastala, moja bi baka uvijek ispočetka pravila matzo kuglice za juhu od matzo kuglica. Ako ih nikada prije niste napravili od nule, to je proces. Moji rođaci i ja odlazili bismo kod nje kući da ih napravimo s njom. Trajalo je cijeli dan, a mi bismo otišli mirišući na matzo kuglice, ali uvijek smo na kraju dobili najukusniji rezultat. Moji rođaci i ja uvijek smo se jako zabavljali ići u bakinu kuću. Možda je to samo nostalgija, ali do danas nisam imao ukusniju matzo juhu.
A pripremanje juhe od matzo kuglica s njom uspomena je o kojoj još uvijek pričamo - kad god je sada sami napravimo, šaljemo si poruke o tome i mislimo na nju. Šalimo se i o juhi od matzo kuglica napravljenoj od mješavine kutije. Jednostavno nije isto! Budući da je ovo sjećanje tako posebno za mene, nadam se da ću ga nastaviti sa svojom kćeri. Ima samo dva mjeseca, a ja već jedva čekam da formira vlastita sjećanja radeći matzo juhu s mojom mamom. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
2. Ili samo za one dane lošeg vremena
Juha od matzo kuglica kao predjelo ili predjelo prije jela za Roš Hašanu i Pesah značajna je prehrambena tradicija koja se prenosi u mojoj obitelji. Zanimljivo je da je juha od matzo kuglica kao predjelo za velike blagdanske obroke čak postala glavna namirnica u vrijeme bolesti u našoj obitelji. Od prehlade, preko gripe, do, recimo, teškog prvog tromjesečja trudnoće (za mene), matzo juha je hranjiva i tradicionalna.
Sada kada imamo malu bebu, on će sudjelovati u tradicionalnoj juhi od matzo kuglica (osim što je nažalost alergičan na jaja, pa ćemo koristiti zamjenu). Judaizam se temelji na održavanju tradicije, a one jestive ga čine još zabavnijim. Ima nešto u juhi od matzo kuglica što je utješno, umirujuće, svečano, sigurno i donosi osjećaj sigurnosti. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. Posebna okruglica punjena datuljama
Moja obiteljska prehrambena tradicija uključuje rezance i knedle na jelovniku za lunarnu Novu godinu. (Obje strane moje obitelji potječu iz sjeverne i južne Kine.) Rezanci simboliziraju dugovječnost, a što su rezanci duži to su bolji. Knedle simboliziraju bogatstvo i simbol su sreće u kineskoj kulturi. Mamina mama, moja baka, radila bi knedle od nule - pune se hrpom nasjeckanog slatkog kupusa i jako sitno mljevenog mesa. Neke se pune nasjeckanim škampima. Tekstura tijesta je lagana, prozračna, a opet žvakaća. Svaki pojedini zalogaj pun je okusa i slasti.
muška američka imena
Ali najzabavnije je to što je od stotina knedli koje je napravila samo jedna imala malu datulju bez koštice. Tko bi dobio tu posebnu knedlu, od nje bi dobio veliku crvenu kuvertu (najveća novčana nagrada od bake). Ovo je postala obiteljska tradicija za svaku proslavu lunarne Nove godine i to sjećanje ostaje zauvijek sa mnom. — ChihYu Smith
4. Timska priprema knedli
Svake godine moja obitelj za doček kineske Nove godine napravi kuhane knedle od nule. Svi rade zajedno kako bi izradili tijesto, razvaljali omote okruglica i punili ih jednu po jednu. Obično napravimo stotinjak knedli ili više, a to traje satima. Za to vrijeme svi čavrljaju i hvataju riječi, a TV je uključen i prikazuje kineski novogodišnji program.
Okruglice se kuhaju u malim porcijama nakon što su zamotane, kako bi ostale sočne i svježe. Moji baka i djed i djeca uvijek su dobili prvu seriju, a onda se ostatak obitelji izmjenjuje da uživa u svježe skuhanim okruglicama. I naravno, svi bi dobili drugu ili treću turu, zalivenu hladnim pivom. To je poseban događaj koji se događa jednom godišnje, kada svi putuju iz cijele zemlje kako bi sjedili zajedno. To je uvijek nezaboravan trenutak jer samo tada vidim neke svoje rođake i rođake. Osjećam se kao kod kuće i daje mi toplinu dobrog vremena provedenog s obitelji. — Maggie Zhu
5. Perzijski gulaš za početak, austrijski desert za kraj
Odrastao sam u multikulturalnoj i višejezičnoj kući. Otac mi je iz Irana, a majka iz Austrije, tako da sam tijekom odrastanja bio izložen i perzijskoj i austrijskoj kuhinji. Kad god bismo slavili rođendan ili praznik, moja bi mama skuhala veliki lonac ghormeh sabzija, perzijskog gulaša koji sadrži meso, grah, zelje i puno začinskog bilja poslužen s basmati rižom i tahdigom, što je sloj tave -pržena hrskava riža. Za desert smo odrasli jedući palatschinken, ili palačinke na austrijski način, i perzijske kolačiće od brašna od mljevenog slanutka, pistacija i ružine vodice. Sada kada radim desert, volim napraviti Sacher tortu, tradicionalni austrijski desert, čokoladnu tortu punjenu džemom od marelica i prelivenu glazurom od tamne čokolade.
Iako više ne živim u neposrednoj blizini svoje obitelji, još uvijek mogu prakticirati sve te prehrambene tradicije. Prehrambene tradicije omogućuju vam putovanje kroz tanjur i dopuštaju vašim okusnim pupoljcima da se ponovno povežu s mjestom koje ste već posjetili ili o kojem ste sanjali. Kroz kuhanje tradicionalnih austrijskih jela i peciva, još uvijek mogu uživati i prihvatiti austrijsku kuhinju i vratiti se u svoja ljeta djetinjstva provedena u Austriji. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Kozja juha od maslaca nakon poroda
Kad sam 2018. rodila sina, mama je u bolnicu donijela zdjelu kuhane na pari mesnate kozje juhe. Također je dodala malo svježe umućenog maslaca u juhu, koju sam pojela za nekoliko sekundi. Navodno je bila obiteljska tradicija da se ovo jelo poslužuje novopečenoj mami nekoliko dana nakon poroda kako bi se pokušalo pospješiti ozdravljenje i pravilna prehrana.
imena plišanih životinja
Nakon što sam i sama postala majka, u potpunosti razumijem koliko je bitno da nova mama ima pristup zdravoj, cjelovitoj hrani odmah nakon poroda. Kažu da biste trebali očekivati da će prva stvar koju kušate nakon poroda biti nevjerojatno ukusna, ali gledajući unatrag, moji okusni pupoljci još uvijek nisu bili spremni za ono što mi je mama spremila. Kad god zagrizem tu mesnu juhu, odmah se vratim u bolničku sobu, radujući se rođenju svog dragog dječaka, s trbuhom punim maminog kuhanja punog ljubavi. — Alisha Khan
7. Kombinacija jela za sreću za Novu godinu
Jedna od najunikatnijih japanskih jela koja se prenose ne samo u mojoj obitelji, već u mnogim japanskim obiteljima, je novogodišnja hrana koja se zove osechi ryori (osechi). Sastoji se od mnogih tradicionalnih jela, kao što su ušećereni kesteni i slatki krumpir, rolana jaja, ušećerene sardine, riblji kolač, ozoni (japanska juha koja sadrži mochi kolačiće od riže) i crna soja. Svako jelo ima određeno značenje za donošenje sreće u novoj godini, koja je najvažniji praznik u Japanu jer se obitelji okupljaju.
Tradicionalno u Japanu, pa čak i danas, mnoge su trgovine zatvorene [na određeno vrijeme]. Obitelji rade osechi i jedu ga tijekom tog razdoblja. Iako živim u SAD-u, veselim se proslavi svake Nove godine uz ovu tradicionalnu hranu i običaje. Imam najljepša sjećanja na okupljanje moje obitelji, uživanje u odličnoj hrani i proslavu dolaska nove godine, pa to želim prenijeti na svoju djecu. Nadamo se da će i oni nositi tradiciju kad budu imali svoju obitelj. Neopisiva je radost, mir i ponovna veza kada napravim osechi i proslavim Novu godinu sa svojom obitelji. Odmah me vraća u Japan! — Namiko Chen
8. Zdjela crnookog graška za blagostanje
Gastronomska tradicija koju volim je kuhanje velike količine crnog graška na Novu godinu. Kao i za većinu afroameričkih obitelji, jedenje zdjelice crnookog graška za ulazak u novu godinu simbolizira prosperitet i zaštitu u godini koja je pred nama. Bez obzira na to koja su druga jela na jelovniku, oko crnog graška se ne može pregovarati. Omogućuje mi da se osjećam povezano sa svojom obitelji čak i kada smo razdvojeni zbog udaljenosti.
Crnooki grašak je konstanta od djetinjstva, a sada kada sam odrasla osoba i živim sama, daleko od obitelji, ta mi tradicija omogućuje osjećaj povezanosti jer svi kuhamo isto jelo na istom dan u godini. Nakon prelaska na biljni način života 2013., razvio sam recept koji poštuje način na koji su moje majka i baka radile crni grašak bez upotrebe životinjskih proizvoda—tradicionalno se radi sa šunkom—i to je nešto na što sam ponosan od. Planiram nastaviti ovu tradiciju jer želim da moja djeca razviju svoj odnos prema jelu i onome što ono simbolizira.
Kad razmišljam o ovoj tradiciji, osjećam ponos i zahvalnost. Ponos jer sam ponosan što ovu tradiciju prenosim na sljedeću generaciju i zahvalnost jer sam zahvalan ženama u mojoj obitelji koje su usadile strast za kuhanjem podržavajući ove tradicije povezane s hranom i zajedništvom. — Breanna Danielle Brock
9. Stalno razvijajuća torta od kilograma vrhnja
Za moju obitelj, to je uistinu umjetnost pečenja. Moja je baka bila strastveni pekar i prenijela je nekoliko nevjerojatnih recepata za kolače. Jedna od najboljih je torta od vrhnja, koja bi izlazila za velike praznike i tijekom redovitih nedjeljnih večera s obitelji. Bio je to klasični kolač u stilu vanilije koji je bio super vlažan, ukusan i savršen sam ili s glazurom ili šećerom u prahu na vrhu. Bio je to prekrasan ritual. Radili smo ga na razne načine, uvijek mijenjajući okuse i dodajući nove sastojke da se poigramo s njim.
Sad kad imam dvogodišnju kćer, uključujem je u kuhinju s mamom i sa mnom da peče kolače. Dobar je osjećaj i dio je mog nasljeđa. Volim što mogu na taj način odati počast svojim precima, a također se osjećam jako bliskim sa svojom bakom iako ona više nije ovdje. Pečenje kolača svakako donosi sreću i uzbuđenje. Volim gledati svoju kćer kako istražuje sve te emocije sada dok uči točno što je potrebno za pečenje s ljubavlju. — Jocelyn Delk Adams
10. Javorov sirup na prvi znak proljeća
Omiljena obiteljska prehrambena tradicija je pripremanje domaćeg javorovog sirupa. Moj djed ga je radio sa svojom braćom kad je bio dijete. Danas moj brat i ja nastavljamo tradiciju svaki sa svojom obitelji. Volimo dane s javorovim sirupom.
Kako se približava proljeće i dani počinju postajati topliji, a noći još uvijek padaju ispod nule, sok počinje teći. Ovo je naš znak da uzmemo svoje slavine i postavimo ih u svježe izbušene rupe u našim stablima javora. To nije brz proces, ali je zadovoljavajući proces. Hodamo do svakog stabla, skupljamo sok u velike kante, izlijemo ga u veliku tavu postavljenu na otvorenu vatru i gledamo kako sok vrije do sirupa. Družimo se s obitelji i prijateljima, kuhamo hranu i uživamo vani na proljetnom suncu. Cijela obitelj se uključuje.
Svake godine radim sirup jer ga volim. I zato što je to radio moj djed. On je jedan od mojih najboljih prijatelja i zajedno idemo u razne avanture na otvorenom. Danas smo toliko odvojeni od izvora hrane, pa mi je važno da moje dvoje djece izađu vani s nama i tapkaju po drveću, skupljaju sok i provedu nekoliko dana kuhajući ga u sirup. — Laura Mason
11. Zdjelica arroz con gandules za dobre trenutke
U mom dominikanskom kućanstvu postoji mnoštvo varijacija gandula - to je riža s gandulama (golublji grašak) i maslinama koja je pomiješana s mnogo začina poput sazona, adoba, cilantra i još mnogo toga. Nevjerojatna stvar kod ovog jela je da svaka obitelj ima svoj stil i okus. Riža moje mame je drugačija od riže njezinih sestara. I cijenim te male promjene i posebnosti koje ga čine tako važnim.
Koristimo ga za obilježavanje baš svega, pa ga povezujem s obitelji i dijeljenjem sretnih trenutaka. To je doslovno prva hrana koju je moj muž pojeo kad je upoznao moju mamu. Ne samo da je ukusan, nego mi pomaže da i dalje ostanem povezan s onim što jesam i svojom obitelji, posebno s obzirom na ovu godinu u kojoj nismo imali mnogo veze s našim voljenima. To nije samo hrana, to je identitet. Ova riža je tako topao zagrljaj i čini me lakim i sretnim. — Catherine Perez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Juhe za Božić
Svake bi se godine moja obitelj okupljala za Božić i uživala u našim omiljeno jušno jelo razmišljajući o godini i stvarajući nova sjećanja. Tijekom blagdanske sezone u Gani, pripremali bismo posebne obroke ili grickalice i dijelili ih sa svojim susjedima i obiteljskim prijateljima. Bilo je vrijeme za slavlje.
Otkako živimo u Sjedinjenim Američkim Državama naš glavni poseban obrok je juha i mijenjamo je svake godine. Od juhe od kikirikija (juhe napravljene od kikirikija koja koristi razne sastojke uključujući rajčice, začine, začine i meso) u kombinaciji s rižinim okruglicama do juhe koja je lagana ili napravljena od palminih orašastih plodova, naša prehrambena tradicija donosi nam utjehu i radost i čuva povezani smo. Uvijek se veselim provođenju vremena s obitelji dok se povezujemo uz našu omiljenu hranu. To je stvarno najbolje vrijeme. Ne mogu uvijek putovati u Ganu, ali zbog naše prehrambene tradicije osjećam se kao da sam upravo tamo gdje trebam biti, kod kuće. To čini da osjećam čistu radost, toplinu i ljubav. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Pečenje i slanje božićnih kolačića
'Hrana je naš jezik ljubavi u našem kućanstvu, a jedan od mojih najdražih primjera za to je pečenje kolačića tijekom Božića i njihovo slanje našim voljenima. Ovoj sam se tradiciji kao dijete najviše veselila tijekom zimskog raspusta. Moja bi majka radila kolačiće s komadićima čokolade, maslacem od kikirikija i šećerom. Nakon sati pečenja kolačića i uvlačenja tijesta za kolačiće između njih, stavljali bismo ih u praznične kalupe i slali poštom bakama i djedovima, tetkama, ujacima i rođacima.
Tijekom pandemije ova me tradicija podsjeća na to kako nas hrana sve povezuje i služi kao prijenosnik sjećanja. To čini da osjećam nostalgiju, sreću, radost i zahvalnost. Sada svake godine planiram poslati ili dostaviti kolačiće prijateljima i obitelji tijekom praznika. Također se veselim danu kada ću biti u kuhinji sa svojim djetetom i dijeliti ovu tradiciju, kako bih im pokazao jednostavan način pokazivanja ljubavi, cijenjenja i važnosti stvaranja tradicije.' — Dominek Tubbs
francuska prezimena
Citati su uređeni i sažeti radi jasnoće.
