Pogled po vašoj lokalnoj trgovini mješovitom robom potvrdit će da je prehrana bez glutena iz trendovske postala mainstream. Procjenjuje se da 30 posto Amerikanaca kaže da pokušavaju smanjiti unos glutena u svojoj prehrani - a mi smo prilično uvjereni da razlog ima veze s činjenicom da se proteini dobiveni iz pšenice optužuju za sve, od debljanja do slabljenja kostiju .
Ali dok nevjerojatnih 63 posto Amerikanaca vjeruje da bezglutenska prehrana može poboljšati njihovo zdravlje (jeste li vi u većini?), tu temu okružuje mnoštvo zabune i dezinformacija. U nastavku razbijamo uobičajene mitove o glutenu.
Mit: Hrana bez glutena je zdravija Istina: Prerađena hrana bez glutena često sadrži više šećera, masnoće i soli kako bi nadoknadila gluten, što hrani daje sposobnost žvakanja. U usporedbi s većinom običnog kruha, vrste bezglutenskog kruha obično nisu obogaćene željezom ili esencijalnim vitaminima.
Mit: Osjetljivost na gluten i pšenicu uzrokovana je genetski modificiranom pšenicom Istina: U Sjedinjenim Državama nema komercijalno dostupnih genetski modificiranih sorti pšenice (za razliku od kukuruza i soje).
Mit: Kruh od cjelovitog zrna pšenice ima manje glutena od bijelog Istina: Zarobljavanjem džepova zraka u tijestu, gluten pomaže kruhu da naraste. Budući da je integralno brašno teže od bijelog, industrijski proizvedeni kruh od cjelovitog zrna često može sadržavati gluten.
Mit: Raž i ječam također sadrže gluten Istina: Raž i ječam sadrže proteine slične onima koji se nalaze u glutenu - i moraju ih izbjegavati oni koji imaju celijakiju - ali zapravo ne sadrže vrstu proteina koji se nalazi u pšenici.
Za ponijeti? Ako uzimate G-free zbog općeg zdravlja (a ne zato što bolujete od celijakije ili alergije na pšenicu), budite mudri pri odabiru. Provjerite oznake za razine šećera, masnoće i soli i napravite unakrsnu provjeru s obogaćenim kruhom od pšenice. Zdravi pobjednik možda nije tako jasan. A ako ste se odlučili za pšenični kruh umjesto bijelog, potapšajte se po ramenu zbog tih dodatnih grama vlakana i cjelovitih žitarica—ali nemojte pretpostaviti da cjelovite žitarice znače manje glutena. Zapravo, neki kruh od cjelovitog zrna pšenice može sadržavati više gluten. Vau. Jesmo li uspješno pokvarili vaše znanje o prehrani?
POVEZANO:
funko pop baymax
- Recepti za juhu s rezancima bez glutena za hladne noći
- Smoothieji od pite od jabuka bez glutena
Kredit za sliku: Ryan ljubav
