Ja sam tip osobe koja neće jesti doručak ako nije spreman za pet minuta ili manje. To znači da se puno oslanjam na stvari poput žitarica, zobene pahuljice u mikrovalnoj, i smoothieje – ili, da budem iskrena, zaboravim da bih trebala sve pojesti, sve dok nekoliko sati kasnije ne postanem iznenada gladna.
Dok je moj brzi doručci svakako su prikladni i pružaju kratko povećanje energije iz ugljikohidrata, nedostaju proteini koji su mi potrebni da se uspješno izbjegnem osjećati kao klupko živaca prije ručka. Kao pisac o hrani i strastveni kuhar, dobro sam svjestan da se klasični muffin s jajima—jednostavno umućena jaja pomiješana s povrćem i pečena u kalupu za muffine—uvijek činio kao izvrstan način da se zaobiđe ovo: jaja su krcata proteinima... pravo?
Pa, nekako. Jedno veliko jaje donosi šest grama, pa čak i ako unesete dva puna s muffinima s jajima, još uvijek ćete dobiti samo 12. A stručnjaci općenito preporučuju oko 15 do 20 grama proteina za doručak kako biste ostali zadovoljni , Maxine Yeung, MS, RD , osnivač tvrtke Wellness metlica , kaže za SelfGrowth. Nije ni čudo što sam ogladnio nedugo nakon što sam pojeo par. Štoviše, pomisao na mlitave, žute grudice koje me čekaju u hladnjaku nije me baš natjerala da poželim ujutro iskočiti iz kreveta.
Tada mi je pala na pamet nova mogućnost. Listajući TikTok, našao sam kuhare kako kuhaju muffine s jajima s oko dvostruko proteina uz pomoć jednog od mojih omiljenih sastojaka: svježeg sira.
I možete to uzeti na mnogo načina, poput slatkog (recimo, ova verzija s komadićima čokolade ili ovo opcija s borovnicama ) ili slano (na primjer, s maslinama i ružmarinom za mediteranski spin ili pestom i rajčicama za talijanske okuse).
Osjećao sam ukusan put, pa sam odlučio probati broj brokule, špinata i pureće kobasice iz Nicole Addison, RD . Obećao je dovoljno proteina (nevjerojatnih 16 grama po muffinu, dok tradicionalne verzije obično dolaze u rasponu od šest do osam), i također da mi pomogne u još jednom području s kojim se često borim— jesti više povrća prije podne.
Planirao sam pripremiti i zamrznuti seriju ovih da jedem za doručak cijeli tjedan, ali lako sam mogao vidjeti kako ih kuham ujutro koliko su se brzo složili. Sve u svemu, priprema mi je oduzela samo 10 minuta, a—ako koristite prethodno nasjeckano povrće—mogli biste to učiniti za još manje vremena.
Počela sam miješajući svježi sir, jaja i mlijeko pjenjačom dok smjesa nije bila relativno glatka. Da, ta legendarna skuta i dalje će ostati bez obzira na to koliko miješate, ali ja sam je jedva primijetio u konačnom proizvodu - tako da možete biti mirni ako je to bolna točka. Zatim sam dodala brašno i sodu bikarbonu i nastavila miješati dok više nije bilo suhih mrlja. Na kraju sam ubacila dvije šalice grubo nasjeckane brokule i špinata, pileću kobasicu i komadić cheddar sira prije nego što sam to uklopila u tijesto, žlicom stavila u pladanj za muffine i pekla 20 minuta na 400 stupnjeva Fahrenheita.
Ono što je izašlo iz pećnice bilo je daleko od tužnih muffina s jajima iz prošlih dana: visoki, skakutavi, zapečeni na vrhu i nalik na zalogajnu verziju složenca od cheddar-brokule nakon prvog zalogaja. Moram reći da jedva da sam primijetio svježi sir, osim načina na koji je dodavao vlažnost i lagani pikantni okus—i moram pretpostaviti da su oni barem djelomično odgovorni za dodatnu težinu i nedostatak mlitavosti od onoga što ja dobivam obični stari muffini s jajima. Pustio sam ih da se ohlade, podijelio sam ih u dvije posude — jednu za hladnjak, jednu za zamrzivač — i sretan sam što mogu prijaviti da sam ih mogao jesti više od tjedan dana, a da mi nisu dosadile.
Jednako su dobrog okusa kad se odmrznu i podgriju u mikrovalnoj pećnici kao i kad su izašli iz pećnice, i stvarno me sprječavaju da prerano postanem gladan.
Najbolji dio? Recept je tako prilagodljiv. Nemate brokule pri ruci? Ubacite drugo povrće, poput nasjeckane paprike ili čak slatkog graška. Voljeli biste da postoji vegetarijanska verzija? Yeung kaže da biste lako mogli zamijeniti kobasicu tofuom i dobiti sličnu visoku količinu proteina.
Sve dok tijesto ostaje isto, nema rizika da ćete pokvariti teksturu muffina ili način na koji se dižu. Već razmišljam o novim načinima da ih dotjeram – poput tex-mex opcije s mljevenom govedinom i paprikom – i, zahvaljujući svim dodatnim proteinima koje dobivam, zapravo se osjećam dovoljno dobro da te ideje pretvorim u stvarnost.
Povezano:
- Ovaj doručak od 2 sastojka moj je novi omiljeni način ranog unosa proteina
- 15 recepata za pripremu obroka za doručak koji su zasitni i jednostavni za pakiranje
- Domaći puding od chia sjemenki najbolji je doručak radnim danom, i točka
