Prodavaonice čipsa ovih su dana prekrasno šarene i prepune, s čipsom koji se gura tik do svojih novijih pandana: čipsa od povrća od korijenja i gomolja. Čini se da su ove vrećice koje sadrže hrskavu dugu tanko narezanog slatkog krumpira, cikle, pastrnjaka i slično zaslužile stalno mjesto uz svoje konvencionalne rođake. (Za razliku od, recimo, čipsa od kelja ili zelenog graha, koji su potpuno 'drugi sektor ekonomije alternativnog čipsa u koji ovdje nećemo ni ulaziti.) Možda ste ga zgrabili umjesto vrećice običnog starog čipsa sjede pored, možda zato što mislite da su ukusniji ili vam se sviđa.
Ali ako ste bili u iskušenju da se odreknete svog voljenog čipsa (i izdvojite premiju, btw) u ime svog zdravlja, moramo razgovarati. Jer činjenica je da vege čips nije ni više ni manje zdrav od običnog čipsa.
Brzo pitanje: Zašto ljudi uopće jedu čips od povrća?
Krumpir u bilo kojem obliku je nedvojbeno ukusan, ali ima problema s imidžom. Kulturološki gledano, svi su nas učili da je krumpir u svim oblicima, uključujući čips, sam po sebi nezdrav i 'deblja', Colleen Tewksbury, Ph.D., M.P.H., R.D., viši istraživač i voditelj barijatrijskog programa u Penn Medicine i izabrani predsjednik Pennsylvanijske akademije za prehranu i dijetetiku, kaže za SelfGrowth.
Osobito se čips često napada na način koji se čini pomalo osobnim. Kultura prehrane dobro je pozicionirala čips kao junk food ili guilty pleasure. Jednom klevetani da je predebeo tijekom ludila za niskim udjelom masti; ovih dana, na vrhuncu trend prehrane s malo ugljikohidrata škrobno korjenasto povrće je jednostavno previše ugljikohidratno. Klasični čips također je na listi skeptičara prerađene hrane. Ovi nevini mali čips ne mogu se odmoriti.
Unesite: čips od povrća, koji se strateški prodaje kao prirodniji, cjelovitiji i hranjiviji čips. Ljudi ih doživljavaju kao zdrave: Oh, to su povrće! Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., asistentica na Odsjeku za nutricionističke znanosti UAB-a, kaže za SelfGrowth. I shvaćam, čips od povrća čini se kao savršen odgovor nekome tko traži slan, hrskav međuobrok, ali mu je rečeno da je čips loš za vas.
Mislim da njihova privlačnost uvelike utječe na želju pojedinaca da pojedu ukusan međuobrok iz zdravog kuta u kojem se mogu bolje osjećati, objašnjava Tewksbury. Vegegi čips se u osnovi smatra načinom da uključite više povrća u svoju prehranu dok i dalje jedete čips, stvarajući suptilan, ali snažan zdravstveni halo efekt, Cara Harbstreet, M.S., R.D., L.D., iz Street Smart Nutrition , kaže za SelfGrowth.
Stvar je u tome što se hrana koja nosi zdravstvenu aureolu ne pretvara nužno u hranu koja je nutricionistički superiornija, kaže Harbstreet, kao što je slučaj s čipsom od povrća naspram običnog čipsa.
Pripremite se za bombe istine s oznakama prehrambenih vrijednosti.
Ostavimo čudne konvencije o brendiranju gomolja po strani i okrenimo vrećicu kako bismo usporedili što se zapravo nalazi u njima s nutritivnog aspekta.
Klasični čips od krumpira, uključujući Lay's i Ruffles, obično sadrži samo tri sastojka: krumpir, neku vrstu biljnog ulja (suncokretovo, kukuruzno i/ili uljane repice) i sol. (To je za one obične; aromatizirane varijante također sadrže druge sastojke, poput prehrambenih boja, šećera, sira i bezbroj začina i aroma.)
stvari s h
Oznake sastojaka za drugi vege čips su gotovo identične; samo zamijenite povrće. Na primjer, Terra čips — koji sadrži različite vrste sezonskog korjenastog povrća, poput slatkog krumpira, taroa, pastrnjaka i kasave — ima sličan jednostavan recept: povrće, sok od cikle (za bojanje), biljno ulje (kanola, šafranika ili suncokret) i sol.
Činjenice o nutritivnoj vrijednosti također izgledaju nevjerojatno slično. Ovisno o marki koju gledate, obično imaju usporediv sadržaj masti, kalorija, ugljikohidrata i vlakana, kaže Tewksbury. Nutritivni profil za porciju od 1 unce Classic Lay's (oko 15 čipsa) i porciju od 1 unce Original Rufflesa (oko 12 čipsa) je isti: oba sadrže 160 kalorija, 15 grama ugljikohidrata, 1 gram vlakana, 2 grama proteina, 10 grama masti i 1,5 grama zasićene masti.
U međuvremenu, porcija od 1 unce originalne mješavine Terra čipsa sadrži 150 kalorija, 16 grama ugljikohidrata, 3 grama vlakana, 1 gram proteina, 9 grama masti i 1 gram zasićene masti. Dakle, oni sadrže vrlo malo manje kalorija, proteina i masti, kao i neznatno više ugljikohidrata i vlakana. (Druge opcije, poput čipsa od batata ili cikle, sadržavat će nešto više prirodno nastalo šećera.) Dakle, ova marka i sorta nude dva dodatna grama vlakana, što nije ništa, ali nije ni ogromno. I kao što Harbstreet ističe, budući da većina vlakana u američkoj prehrani dolazi iz cjelovitih žitarica, to je u većini slučajeva zanemariva razlika.
Ali ja jedem povrće! uzviknete dok u rukama grčevito držite svoje vrećice čipsa od povrća u Whole Foodsu. Ispravak: Jedete čips od raznog korjenastog povrća. Znate li koje je još korjenasto povrće od kojeg možete napraviti ukusan čips? krumpir.
Zaista nema značajnih nutritivnih prednosti čipsa od povrća u odnosu na čips od krumpira, kaže Tewksbury. Oba su na kraju dana samo korjenasto povrće koje je tanko narezano, prženo i posoljeno za vaš užitak grickanja. Ili, kako kaže Kitchin, čips od krumpira nije tako loš za vas kao što mislite da jest, a čips od povrća nije tako dobar za vas kao što mislite da jest.
Istina je da dobivate malo drugačije skupove vitamina i minerala jer jedete različite gomolje, kaže Tewksbury. I to je općenito super za kombiniranje vašeg unosa povrća. Ali male razlike između različitih sorti gomolja nisu dovoljne da bi imale utjecaja, objašnjava Tewksbury, pogotovo zato što su ionako međuobrok, a ne glavna komponenta vaše prehrane.
I ne znam tko ovo treba čuti, ali čips od povrća vjerojatno ne bi trebao biti vaš glavni izvor povrća. Da, uglavnom su od povrća. Ali na putu od svježeg povrća do hrskavog čipsa, povrće gubi gotovo sav svoj sadržaj vode i dobiva dobru količinu ulja. To čini prilično kalorijski gust međuobrok koji serviranje po porciji vjerojatno neće pružiti isto zadovoljstvo ili nutritivnu kvalitetu kao, recimo, pečeni slatki krumpir ili salata od sirove repe. Oni vas zapravo ne pune tonu jer nisu teški, kaže Kitchin. A to također olakšava bezumno jesti mnogo njih.
Dakle, iz perspektive R.D.-a, najlegitimnija potencijalna mana vegegi čipsa nije ono što dobivate od njega, već što bi vam još moglo nedostajati ako on nije dodatak drugom povrću, već zamjena za njega, Tewksbury kaže.
Ukratko: svaki čips je dobar čips.
Ako ovdje nema značajne razlike u njihovoj nutritivnoj vrijednosti, postoji veliki razlog za jednostavno jedenje prokletog čipsa, iz koje god biljke potjecao.
marke automobila sa slovom e
U nedostatku značajne nutritivne razlike, Harbstreet kaže, [zapitajte se] je li vaša sklonost vege čipsu istinska sklonost hrani - kao u tome, vi istinski uživate u okusu i teksturi više nego bilo koja druga dostupna opcija—ili zamjena hrane ili 'sigurna hrana' zbog koje se osjećate ugodnije s idejom da jedete čips.
Drugim riječima: ako stvarno više uživate u čipsu od povrća - možda zbog faktora novosti, raznolikosti, zemljanijeg okusa - to je sjajno. Ako zapravo više uživate u običnom čipsu, ovo je jednako sjajna i prihvatljiva opcija. A ako ih volite obje i samo žudite za nečim slanim i hrskavim, poslužit će i jedno i drugo. Oboje doista može biti fantastična opcija za užinu za neke ljude, kako kaže Tewksbury.
Ali ako vegegie čips birate samo kao utješnu nagradu jer ste si uskratili čips, ne činite sebi nikakvu uslugu. Zapravo je veća vjerojatnost da ćete se zbog toga fiksirati na čips. Ono što ograničavamo ili izbjegavamo s vremenom postaje sve primamljivije, objašnjava Harbstreet, pa je to nešto o čemu treba razmisliti sljedeći put kad se suočite s dilemom odabira onoga što stvarno želite naspram onoga što kultura prehrane kaže da biste trebali imati.
Ako posežete za vegegi čipsom [s] restriktivnim načinom razmišljanja, šapućući da treba izbjegavati obični čips, to će vas vjerojatno potaknuti da nastavite razmišljati o njemu, kaže Harbstreet. Vjerojatnije je da ćete također pojesti više čipsa nego inače – i uživati u onom što manje jedete – u pokušaju da izglabate svrbež od čipsa.
Dakle, pojedite čips koji god želite. Također jedite raznovrsno povrće jer je ukusno i izvrstan izvor tona vitamina i minerala. Ako se oslanjate na čips od povrća kao zamjenu za stvarne namirnice u svojoj prehrani, mogli biste razmisliti o nekim od prepreka koje vas sprječavaju da uživate u povrću u drugim oblicima, kaže Harbstreet. Za mnoge ljude to je kako ih pripremiti i skuhati na način koji je troškovno i vremenski učinkovit, a uz to i ukusan koji će zapeckati. U tom slučaju Harbstreet preporučuje suradnju s dijetetičarom ili kulinarskim stručnjakom ako je to u vašim mogućnostima. Za sve ostale, evo nekoliko recepata i savjeti za uključivanje više povrća u vašu prehranu za početak.
Ali također vas molim da nastavite jesti krumpir i/ili čips od povrća svaki prokleti dan ako želite.
Povezano:
- 7 registriranih dijetetičara dijeli recepte koristeći svoje omiljeno povrće iz svojih kultura
- 13 najboljih zdravih grickalica koje možete kupiti u supermarketu
- Kako mi je intuitivna prehrana pomogla da prestanem brojati kalorije i slijediti nemoguća pravila prehrane
