Kopati po sočnom ananasu jedna je od mojih omiljenih ljetnih zabava. Htio bih pojesti cijelu zdjelu toga - a zatim se vratiti po drugu porciju, a možda čak i treću. Što me sputava? Uglavnom se ograničavam jer kad god pojedem ljuto voće, izazove najiritantniji osjećaj peckanja na mom jeziku.
I znam da nisam sam; Naišao sam na bezbroj videa ljudi koji dijele slična bolna iskustva. Najčešće krive dosadni enzim u ananasu kao glavni uzrok sve te patnje. Ali nedavno sam naišao na još jednu mogućnost: A TikTok tvrdeći da su sićušni, iritantni komadići koji se nalaze u mesu ploda zapravo pravi krivac.
Šokantno, zar ne? Bio sam skeptičan, jer očito ne možete vjerovati svemu što vidite na internetu. Stoga sam se odlučio povezati sa stručnjakom kako bih shvatio što se zapravo događa - i postoji li način na koji mogu živjeti svoje snove o jedenju ananasa bez iritacije.
muško poljsko ime
Prije svega, radi ananas stvarno sadrže sitne krhotine?
Utvrditi je li to istina ili ne bio je moj prvi posao, jer, pa, pomisao na jedenje oštrih dijelova prilično je alarmantna.
Ispostavilo se da je istina, ali nije tako dramatično kao što zvuči. Šiljci o kojima je riječ nazivaju se rafidi. Oni su oštri igličasti kristali napravljeni od minerala kalcijevog oksalata (iste tvari koja stvara bubrežne kamence) koji služe kao svojevrsna prirodna obrana voća, Michael P. Sheehan, dr. med , pomoćna klinička docentica dermatologije koja specijalizira alergije koje iritiraju biljke na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Indiana, kaže za SelfGrowth. Ananas ne može tek tako pobjeći kad god ga grabežljivac (u redu, ja) pokuša uloviti, pa su s vremenom razvili zaštitni mehanizam koji pokreće izbacivanje uboda, kaže dr. Sheehan.
Drugi proizvodi poput kivija, špinata i rabarbare također imaju rafide, što može objasniti zašto neki ljudi osjećaju sličnu iritaciju nakon što ih pojedu.
Dobra vijest je da su ti šiljci toliko mikroskopski da ih možete vidjeti samo pod posebnom opremom. To znači da nisu dovoljno srčani da nanesu ozbiljnu štetu ljudskim ustima, ali mogu učiniti nešto štete kukcima poput mladunaca. Ipak, to još uvijek ne znači da je ljudima jasno. Rafidi mogu uzrokovati mikroskopske ogrebotine na jezicima i unutarnjoj strani obraza, kaže dr. Sheenan. Zatim, kada ljuti, kiseli sok iz ananasa prodre u te sitne mikroabrazije, osjetite onaj trnci, peckanje.
automobili sa slovom j
Pa što je s tim enzimom?
U redu, teorija o sitnim krhotinama vrijedi. Znači li to da je hipoteza enzima trnaca lažna?
Ne. Bromelain—enzim koji se nalazi u ananasu i pomaže u razgradnji proteina—također igra ulogu u iritaciji vašeg jezika, kaže dr. Sheehan. Vaša usta ne mogu podnijeti kemikaliju tako dobro kao što to može vaš GI trakt: Bromelain razgrađuje proteine koji su dio sluzi na vašem obrazu, koja se troši na zaštitnoj barijeri. To omogućuje kiselosti ananasa da uđe i izazove neugodan osjećaj bockanja.
To je zapravo više jedan-dva udarca: Sićušni rafidi stvaraju mikroabrazije u vašim ustima, što predstavlja ulaznu točku za bromelain da bolje izvrši svoju razgradnju, kaže dr. Sheehan. U osnovi, to je tim za označavanje koji radi zajedno kako bi vaše iskustvo jedenja ananasa bilo manje zabavno.
Jedna brza stvar: iako bi vam bromelain mogao pogoršati stanje, enzim također može pružiti neke zdravstvene prednosti. Može djelovati kao antioksidans i protuupalno, na primjer, i može čak pomoći ubrzati proces ozdravljenja nakon ozljede ili operacije, kaže dr. Sheehan. Tako da ne možemo mrziti na tome također mnogo.
Je li peckanje kod ananasa opasno?
Iritacija nije razlog za brigu, ali alergija na hranu - koju, da, možete imati na ananas - može biti ozbiljna, kaže dr. Sheehan.
Dakle, kako možete uočiti razliku? Ako su jedini simptomi koje osjetite nakon što pojedete voće nadražena ili goruća usta, jezik ili usne, to je vjerojatno samo normalna reakcija na ananas, kaže dr. Sheehan. S druge strane, ako počnete oticati, osjetite jak svrbež koji se pretvara u osip, počnete hripati ili imate poteškoća s disanjem, možda imate alergiju, kaže on. Ako niste sigurni, najbolje je napraviti test na alergiju, kaže dr. Sheehan. Na taj način, ne morate brinuti da vaši trnci nagovještavaju nešto ozbiljnije.
Postoji li način da uživate u ananasu bez peckanja?
Ananas će uvijek sadržavati enzime i prodorne kristale; to je samo dio njegove biologije. Ali to ne znači nužno da voće ne možete jesti neopterećeno. Treba imati na umu samo nekoliko savjeta, kaže dr. Sheehan.
Evo nekih pripravaka koje dr. Sheehan preporučuje za ublažavanje peckanja:
imena za majmune
- Žao mi je što sam vam pokvarila ljeto, ali sirove kamenice mogu dovesti do napada sranja—i još gore
- Crna linija u škampima je zapravo njihova kakica. Je li nesigurno za jelo - ili je samo odvratno?
- Biden je upravo potpisao veliki zakon o alergijama na hranu - evo što trebate znati
Sada kada znate od čega vam peckaju usta svaki put kada jedete to šiljasto voće, možete se udobno smjestiti i uživati u njemu s lakoćom. Vaš je izbor hoćete li skuhati ananas kako biste izbjegli uznemirenost ili ga samo progurati kroz zdjelu svježih kockica znajući da ne uzrokuje nikakvu štetu. Za mene? Mislim da se nikada neću moći odreći svježih stvari.
Povezano:
Izbor Urednika
