Ono sluzavo zelje na dnu vaše prethodno zapakirane mješavine salata, sir s onom malom mrljom plijesni, mlijeko koje je tu bilo tko zna koliko dugo: suočimo se s tim, većina nas ima nekoliko upitnih namirnica negdje u hladnjaku . I u jednom trenutku, ono što je grubo može se pretvoriti u stvarnu opasnost.
'Problem je u tome što se mogu stvoriti bakterije, posebno ako imate višu razinu vlage u hrani', kaže Christine Bruhn, profesorica znanosti o hrani na Sveučilištu California Davis i glasnogovornica Instituta prehrambenih tehnologa. 'To će dovesti do raznih problema, a može vam i pozliti'.
Čak i ako nemate vremena za redovnu rekonstrukciju hladnjaka (vau, kakav zabavan plan za petak navečer!), definitivno postoje načini da prepoznate dobro, loše i potpuno opasno kada spremate sljedeći zalogaj :
1. Jedna pljesniva kriška ne mora uništiti cijelu štrucu.Jedan od najvećih znakova kvarenja je plijesan, koja se može pojaviti u brojnim oblicima, od krznenih zelenih stvari do malih crnih točkica. Na kruhu ćete obično dobiti sivu dlaku koja se pojavljuje u nepravilnim točkama, poput sumnjivog madeža.
Prema Bruhnu, u redu je baciti taj komad ako se ostatak štruce ne čini oštećenim. Kao preventivnu mjeru, držite kruh u zamrzivaču i vadite kriške samo po potrebi.
2. Sir: kada 'samo izreži oko njega' ne siječe ga.
Postoje neki sirevi - poput bleu sira i briea - koji imaju jestivu plijesan. Postoje i drugi, kao što su cheddar, parmezan i švicarski, koji su prilično dobri u otpornosti na plijesan. Ali čak i za one čvrste tipove, dugo stajanje u stražnjem dijelu hladnjaka može oslabiti obranu.
Općenito, možete zarezati barem jedan inč oko pljesnivog mjesta i svejedno poslužiti tanjur sa sirom koji se gostima ne muči. Ali s nekim izborom poput nasjeckanog sira, krem sira i svježeg sira, poželjet ćete ga odbaciti, budući da razina vlage u njima može uzrokovati brzo širenje spora plijesni.
3. Meso i riba moraju proći test mirisa.Vizualna provjera nije uvijek dovoljna kada su u pitanju meso i riba. Taj komad lososa ružičaste boje ili ona provjerena pileća prsa mogu se činiti sasvim u redu, ali ako osjetite dobar miris, vjerojatno ćete odmah znati trebate li prijeći ulijevo.
automobili sa slovom v
'Miris može apsolutno biti najbolji kada se radi o mesu i ribi', kaže Bruhn. 'Neki ljudi misle da će biti bolje ako ga kuhaju, ali onda imate samo kuhano, smrdljivo meso.'
4. Gdje pohraniti starije ostatke? Pokušajte s smećem.Možda ste veliki obožavatelj tjednog pripremanja obroka ili jednostavno jedete vani. U svakom slučaju, nakupit ćete zalihe ostataka i poput većine ljudi, možda ćete izgubiti trag. Je li to bila krumpir salata od prošlog tjedna ili prošlog mjeseca? A kada ste ikada imali pileće parme, a još manje napravili dovoljno za pohranu?
mjesta s q
Osobito ostaci mogu biti ozloglašeni razbijači crijeva, prema Bruhnu. To je zato što možda nisu stigli dovoljno brzo do vašeg hladnjaka (idealno je unutar dva sata od kuhanja) ili su mogli biti pohranjeni u 'toplijoj zoni' u hladnjaku, kao na primjer unutar vrata. U svakom slučaju, pojedi ili izbaci. 'Ostatke treba pojesti u roku od dva do tri dana', kaže ona. »Stavi datum ako to pomaže. Ali ako mislite da je prošlo više od toga, bacite ga.'
5. Izbacite ljigavo zelje, ostalo zadržite.Za razliku od mekih sireva ili prastarih ostataka, to super sluzavo zelje u pakiranim salatama zapravo ne uzrokuje veliku opasnost, kaže Bruhn. Jednostavno su nevjerojatno odvratni. 'To je jednostavno pokazatelj da se stanične stijenke u salati počinju raspadati, a vlaga uzrokuje raspadanje', napominje ona. Što kažeš na to da tvoja salata za ručak bude primamljivija?
6. Ali sluz je granica s delikatesnim mesom.Iako slobodno možete odabrati odvratno zelje i pojesti ostatak, postoji jedna vrsta sluzi koja nije prikladna za vaš tanjur: vrsta koja se može pojaviti na mesu. Delikatesne kriške posebno imaju tendenciju da postanu sluzave nakon otprilike tjedan dana, budući da imaju veću količinu vode u usporedbi s nečim poput pilećih prsa ili svinjskih kotleta. Zatim počnu smrdjeti i tada vaš mozak počne govoriti: o, dovraga, ne.
Ta sluz može biti bezopasna ako je uzrokovana načinom na koji je meso prvi put pripremljeno (ako je bilo salamureno, možda je zbog soka koji curi), ali može biti i bakterija koja se stvara dok se tkivo mesa razgrađuje. Najbolje je biti siguran i pojesti ga u roku od tri do pet dana.
7. Kod jaja je riječ o roku trajanja.Neki ljudi misle da je jaje loše ako pluta u vodi ili ako se žumanjak razbije kad ga razbiju. Ali Bruhn kaže da je najbolji način da to saznate jednostavno provjeravanjem datuma na kutiji, što je obično dobar vodič.
Čuvajte ih u originalnoj kutiji - ti slatki mali umeci za hladnjak mogu razmnožavati bakterije, savjetuje Bruhn - i možete ih jesti do pet tjedana nakon datuma pakiranja. Ali ako ste ih već razbili i spremili kao neku vrstu mješavine za kajganu unaprijed, onda vjerojatno imate samo dva dana, maksimalno.
Prastara mudrost 'kad si u nedoumici, izbaci to' nije samo neka čudna izreka koju si u posljednje vrijeme koristio kao savjet za vezu.Općenito, najbolje je slijediti svoje instinkte. Bruhn kaže: 'Sve je u temperaturi i vremenu kada se radi o kvarenju hrane i bakterijama. Pratite ih, koristite svoj njuh, a ako vam nešto bude sumnjivo, ne vrijedi. Samo ga baci.'
Možda će vam se također svidjeti: 8 stvari koje bi svatko trebao držati u smočnici
