Nakon mog posta o maslacu protiv margarina prošlog tjedna, dobio sam puno komentara koji su pitali o proizvodima kao što su Smart Balance i Earth Balance. Evo nekih odgovora na ta pitanja i više...
sarayael kaže:
koristim tučeni maslac zemlje jezera (drago mi je čuti da je u redu) --ali trebam li *doista* koristiti pametnu vagu? je li to bolji izbor od maslaca? što je to točno? theladyevil kaže:
Koristili smo Smart Balance jer moj suprug ima visok kolesterol, što mislite o Smart Balanceu? Ishdatobes kaže:
sporost značenje
Što mislite o vrsti Brummel i Brown s jogurtom? MegRoxy113 kaže:
Također bih želio čuti vaše mišljenje o Brummel & Brown. Ne koristim puno maslac/brummel, ali bih htjela znati što mi je 'bolje'! alissaRD kaže:
Zanima me imate li referencu o razlici između potpuno i djelomično hidrogeniziranih ulja? Brzo sam pretražio, ali ne mogu pronaći ništa što bi objasnilo zašto postoji drugačiji utjecaj na zdravlje srca. Hvala!
Cristin kaže...
Sjajna pitanja! Ima toliko proizvoda na policama, drago mi je da ste pitali za one koje koristite.
Smart Balance je namaz od biljnog ulja. Sadrži mješavinu različitih ulja (sojino, palmino, kanola i maslinovo), kao i vodu, prirodne i umjetne arome, emulgatore, zgušnjivače i konzervanse. Ne sadrži trans masti, niti djelomično hidrogenizirana niti potpuno hidrogenizirana ulja što je odlično. Postoji niz opcija pametne ravnoteže - u rasponu od izvornog, laganog, tučenog, maslinovog ulja do 'pravog srca'. Svi sadrže manje zasićene masti (1,5-2,5 grama) od tučenog maslaca (3,5-4,5 grama), ali otprilike isti broj kalorija po žlici. Ovo je savršeno dobar izbor za namaze. Još uvijek morate zapamtiti kontrolu porcija jer će se zasićene masti povećati. Osobno više volim tučeni maslac u odnosu na ovaj proizvod jer ima manje aditiva i više ima okus 'pravog maslaca'. Shvaćam da dobivam više zasićene masti po žlici, ali cijenim proizvod kao cjelinu, a ne samo pojedinačne brojeve na etiketi, kao i okus, i zato sam odabrao upotrijebiti tučeni maslac.
Earth Balance sličan je proizvod Smart Balanceu. Također je mješavina ulja (ista ulja) u kombinaciji s vodom i prirodnim zgušnjivačima, aromama, bojilima i emulgatorima. Ima više kalorija od Smart Balancea (100 kcal po žlici) i više zasićenih masti (3,5 grama), ali je također bez transmasti, djelomično hidrogeniziranih i potpuno hidrogeniziranih ulja. To je još jedan dobar izbor sve dok pazite na porcije.
Brummel and Brown je mješavina biljnog ulja i jogurta. Sadrži manje kalorija, manje masti i manje zasićenih masti od bilo kojeg drugog proizvoda o kojem sam do sada govorio, ALI sadrži djelomično hidrogenirano ulje na popisu sastojaka pa bih ga izbjegavao. Na prednjoj strani pakiranja vidjet ćete '0 grama transmasti', ali ga uvijek morate okrenuti i pročitati sitnim slovima na poleđini.
Što se tiče pitanja o djelomično naspram potpuno hidrogeniziranih ulja, evo sjajan link s Harvard School of Public Health o transmastima . Nezasićene masti sadrže dvostruke veze, a kada su prisutne dvostruke veze mogu biti u cis ili trans konfiguraciji. Kada u potpunosti hidrogenizirate mast, uranjate je u vodik i sve nezasićene veze pretvarate u zasićene veze. Budući da nema dvostrukih veza, nema šanse za trans konfiguraciju. 'Potpuno hidrogenirano' znači da imate učinak zasićenih masnoća na povećanje LDL-a, ali barem nemate učinak snižavanja HDL-a kao 'djelomično hidrogenirana ulja' (odnosno transmasnoće).
smiješno ime kokoši
Nadam se da ovo pomaže...nastavite s pitanjima!
