Mediteranska prehrana stalno je hvaljena u svijetu prehrane - zapravo, Vijesti iz SAD-a proglasio ju je najboljom dijetom ukupno pet godina zaredom - ali kao registrirani dijetetičar, mislim da je vrijeme da o tome razmislimo malo drugačije: vrijeme je da svrgnemo s trona mediteransku prehranu kao najbolji način prehrane.
Sada, mediteranska prehrana—koja naglašava cjelovite žitarice i biljnu hranu poput voća, povrća, mahunarki, orašastih plodova, sjemenki i masline , i ograničava crveno meso, šećer i zasićene masnoće - nije jedini kulturološki utemeljen način prehrane koji je slavljen. Japanska prehrana, bogata namirnicama kao što su morski plodovi, riža kuhana na pari, tofu, natto, morske alge i ukiseljeno voće i povrće, promovira se i zbog svojih aspekata koji promiču dugovječnost. No, kao što će pokazati pregledavanje društvenih medija ili čak mnogih web stranica s vijestima i zdravljem, još uvijek nije ni blizu mediteranskoj prehrani u smislu širokog prepoznavanja.
fred flintstone pop funko
Kao RD, primijetio sam ogromno uvjerenje u našem društvu da je prehrana na mediteranski način pravi način. Pa ako vaša kulturna hrana ne potječe iz jedne od zemalja koje čine to područje, kako se osjećate?
Spoiler: Vjerojatno ne tako dobro - i zato vjerujem da moramo ponovno razmisliti o tome kako govorimo o kulturnoj hrani i načinima prehrane.
Ali prvo, zašto je li mediteranska prehrana uopće toliko popularna? Kao prvo, postoje njegovi zdravstvene prednosti : Mediteranska prehrana povezana je sa svime, od smanjene rane smrtnosti do niže stope kardiovaskularnih bolesti. Tu je i činjenica da se način prehrane u svijetu prehrane proučava desetljećima. Mediteranska prehrana predmet je intenzivnog istraživanja već više od 50 godina, otkako je dr. Ancel Keys izveo svoju prvu legendarnu, poslije Drugog svjetskog rata Studija sedam zemalja , što je sugeriralo da su niže stope koronarne bolesti srca utvrđene u mediteranskoj populaciji snažno povezani smanjenom unosu zasićenih masti i većem oslanjanju na hranu biljnog podrijetla. Zatim je 1990-ih dijeta postala još popularnija zahvaljujući novokonstruiranoj Piramida mediteranske prehrane , koji su djelomično razvili Harvard School of Public Health i Svjetska zdravstvena organizacija kao zdraviju alternativu izvornoj prehrambenoj piramidi USDA-e.
Dakle, da, postoje znanstveno potkrijepljene prednosti prehrane na mediteranski način. I nema ništa loše u tome da slijedite ta načela ako je to ono što vašem tijelu odgovara. Ali definitivno nije samo način zdrave prehrane — što je samo po sebi težak pojam. Svaka kulturna kuhinja ima hranu bogatu hranjivim tvarima koja promiče zdravlje, a ta hrana nije rezervirana samo za jednu regiju svijeta.
Vjerujem da opisivanje mediteranske prehrane kao uzora i njeno isticanje u odnosu na druge oblike prehrane zapravo stvara oblik sramote zbog hrane. I stavljanjem načina prehrane ove kulture na pijedestal, šaljemo signal da su druge kulture i identiteti, te njihovi načini prehrane, manje ili nezdravi. Evo zašto je to tako štetno - i što možemo (i trebamo!) učiniti u vezi s tim u svijetu prehrane.
Prije svega, zdrava prehrana uključuje više od samih hranjivih tvari u hrani.
Ovo je važno razmatranje prije nego što krenemo dalje, pogotovo zato što je veći dio fokusa mediteranske prehrane na specifičnim namirnicama i sadržaju tih namirnica (recimo, zdrave masti u ribi ili maslinovom ulju, na primjer). . Zdrava prehrana sadrži mnogo više od makro i mikronutrijenata.
Također moramo uzeti u obzir autonomiju, kulturu, sklonosti, ukus, podrijetlo i raznolikost, koji su svi jednako važni. Kada koristimo fokus na hranu samo na hranjive tvari kako bismo je kategorizirali kao dobru i lošu, to stvara hijerarhiju i otežava nam da prepoznamo da sva hrana ima mjesto u našoj prehrani.
imena za izmišljene gradove
Osim toga, dobra ili zdrava hrana za nekoga može izgledati sasvim drugačije od one druge osobe. Prehrana je vrlo individualizirana, a vaše specifično tijelo i sva medicinska stanja ili osjetljivosti koje imate, ovdje uvelike dolaze u obzir. Na primjer, ako netko ima celijakija , cjelovita pšenica - često preferirani izbor zdrave hrane - zapravo ne bi bila dobra za njih. Ako netko ima G.I. problema poput proljeva, možda bi bilo dobro ograničiti hranu bogatu vlaknima kao što je određeno povrće i žitarice.
Da ne spominjemo, okusne pupoljke imamo s razlogom. Samo zato što vam određena hrana ne daje određene hranjive tvari, to je ne čini lošom. Možda vam pruža hranu za vašu dušu, utjehu, radost ili društvenu vezu, a to je tako, tako važno za vaše opće dobro (i, da, vaše zdravlje).
Moramo redefinirati 'zdravo' kako bismo bolje poštovali proživljeno iskustvo i okolnosti, Kathleen Meehan MS, RD, dijetetičar iz Los Angelesa, kaže za SelfGrowth.
Različite namirnice osiguravaju različite hranjive tvari, što je više nego u redu. Neke namirnice će nam osigurati više vlakana, neke više kalcija, a neke željeza. Hrana također treba pružiti uspomene koje su utješne za našu dušu i povezane su s našom kulturom. ove kulturne veze vitalni su, a stavljanje određene kulturološke hrane ili prehrane na vrh je nepotrebno i neistinito. Nastoji ukloniti nenutritivne dobrobiti prehrane—i ponos koji svi imamo u svojoj kulturi—koje su tako važne.
Stavljanje mediteranske prehrane na pijedestal drugih različitih kulturnih načina prehrane.
Slaveći mediteranski način prehrane, vjerujem da dopuštamo ljudima drugih kultura da misle da je njihova hrana inferiorna.
Mnogo se toga svodi na eurocentričnost. Uostalom, prema Ujedinjeni narodi , postoji 21 različita država koja čini Mediteran. Ali kada mainstream mediji teže istaknuti mediteransku prehranu, to je kroz fokus na europske zemlje poput Italije, Francuske ili Grčke, a ne na afričke i bliskoistočne zemlje poput Maroka, Libije i Egipta—koje, da, također graniče s Mediteranom.
Hvaliti mediteransku prehranu kao dijetu broj jedan u svijetu postavlja opasan presedan da je zdrava hrana ograničena na eurocentričnu hranu i da hrana iz drugih kultura nije tako zdrava ili dobra za nas, što nije istina, Jasmine Westbrooks , MS, RD, CDCES of EatWell Exchange, Inc , kaže za SelfGrowth. Na primjer, kaže ona, namirnice poput kelja i kvinoje—koje su glavne u mnogim receptima za wellness i često se reklamira kao supernamirnice—smatraju se zdravim, dok se zelena zelenjava te riža i grah, koji su glavni sastojci u mnogim etničkim kuhinjama, često označavaju kao nutricionističke nepodoban.
Ova eurocentričnost također se javlja kada drugu kulturnu hranu povezujemo s inferiornošću, lošim izborima ili varljivim obrocima. Uzmimo, na primjer, tacose. Tacosi su kulturna hrana, a označavati ih jednostavno kao cheat meal - planirane obroke sastavljene od hrane koja se smatra popustljivom ili nezdravom - izuzetno je stigmatizirajuće. Uostalom, razmislite o emocijama vezanim uz prevaru: tu ima krivnje, srama, ljutnje i gomile povezanih osjećaja. Nitko od njih nije dobar, zar ne? Dakle, zamislite da se hrana koja je istaknuta u vašoj kulturi i ima značenje u vašoj obitelji označava kao nešto što bi ljudi trebali osjećati grižnjom savjesti ako jedu. To definitivno može učiniti da se osjećate kao da su vaša hrana, vaša kultura i vaša tradicija manje od toga. Kao rezultat toga, mogli bismo se osjećati kao da ne bismo trebali uživati u ovoj hrani iz naše obiteljske tradicije i nasljeđa.
Vidim još jednu uobičajenu taktiku? Potreba za ozdravljenjem kulturnih kuhinja, što, naravno, šalje poruku da su te kulture same po sebi nezdrave i da ih treba popraviti. Uzmimo, na primjer, zdravstvenog trenera koji je otvorio čisti kineski restoran u New Yorku zbog kojeg se ljudi sljedeći dan neće osjećati napuhano i loše, jer The New York Times prijavio. (Nakon negodovanja, vlasnik se ispričao, rekavši, sram nas bilo što nismo bili pametniji u pogledu kulturne osjetljivosti.) Ovo nije samo stigmatizirajuće i kulturno neosjetljivo, već se može smatrati i ksenofobičnim. Bez obzira na namjeru, pokušaj poboljšanja kulture kulture, posebno kada niste iz te kulture, je elitistički. Uglavnom to govorite tvoje standard je standard koji bi sva druga kulturna hrana trebala nastojati ispuniti.
Postoji i uzročno-posljedična pogreška koju ljudi obično čine kada izjednačavaju način na koji kultura jede s potencijalnim zdravstvenim prednostima ili zdravstvenim nedostacima. Recimo, kada govorimo o raznim bolestima i bolestima koje su vezane uz određene populacije. Svakako se zapitajte: Jesu li to bolesti i bolesti uzrokovano prema hrani koju ta grupa jede ili je to samo korelacija?
Moramo uzeti u obzir socioekonomske čimbenike, kao što su pristup hrani ili zdravstvenoj skrbi, diskriminacija, siromaštvo i još mnogo toga. Postoji mnoštvo čimbenika koji se kombiniraju kako bi stvorili naš zdravstveni profil, a ono što jedemo samo je jedan od njih. Često nas se tjera da vjerujemo da u potpunosti kontroliramo svoje zdravlje, a izbor našeg načina života je taj koji utječe ili narušava naše zdravstveno stanje. No, nažalost, to jednostavno nije slučaj: sistemske barijere, zajedno s našom genetikom, također mogu pridonijeti. Neki ljudi možda nemaju pristup trgovinama koje prodaju one zdravije ili svježe namirnice ili zarađuju plaću koja im omogućuje kupnju određenih namirnica ili novac za ulazak u teretanu. Moramo sagledati i uvažiti sve čimbenike vezane uz hranu i zdravlje.
ženska biblijska imena
Postoje stvari koje možemo učiniti kako bismo zaustavili ovo posramljivanje hrane u budućnosti, kako od strane nutricionista tako i od opće populacije.
Definitivno postoje načini za slavljenje i priznavanje prednosti kulturološke hrane bez posramljivanja hrane ili omalovažavanja drugih. Kao RD, mogu reći da tu igramo veliku ulogu. Volimo preporučiti načine na koje ljudi mogu zadovoljiti svoje individualizirane prehrambene potrebe. Međutim, kako to činimo, zahtijeva dublje promišljanje.
Na primjer, predlažemo li stalno zamjenu za nečiju kulturnu hranu jer su nas učili da je ta hrana sama po sebi nezdrava - recimo, da jedemo smeđu rižu umjesto bijele riže? Čak i takve male zamjene mogu promijeniti srž jela, njegov okus i teksturu te ono što ono znači ljudima koji ga jedu. Moramo stvarno ispitati što pokreće ove prijedloge ili zamjene prije nego što ih damo.
Prvo, priznajte svoju vlastitu pristranost i iskustva koja su uzrokovala da se netko posrami, posrami ili mu je neugodno zbog jedenja hrane koja ima kulturološki značaj u njihovim životima, kaže Wesbrooks.
Jednom kada to priznate, to možete prevazići. Cijeli ovaj proces može biti neugodan, jer kao zdravstveni radnici želimo da nas smatraju stručnjacima u svom području, ali uvijek ima mjesta za napredak.
Nemojte se bojati kopati dublje kada razgovarate s klijentima različitih profila, Michelle Jaelin , RD, dijetetičar iz Hamiltona u Kanadi, kaže za SelfGrowth. Uvijek postavljajte pitanja. To ne samo da pomaže u izgradnji povjerenja, već može pomoći profesionalcima da bolje razumiju svoje klijente i nauče kako se s njima susresti tamo gdje se nalaze, umjesto da umjesto toga preporučuju zdravu hranu druge kulture.
nadimci za giuseppea
Dok RD igraju veliku ulogu u (često nenamjernom) kulturnom posramljivanju hrane, ljudi koji nisu na terenu također mogu pomoći prekinuti krug. A jedan jednostavan način da počnete jest da jednostavno budete namjerniji s jezikom koji odaberete kada govorite o hrani.
Postoji mnogo načina da se o hrani govori bez stigmatiziranja. Pokušajte više paziti na korištenje riječi koje izazivaju negativnu konotaciju kada opisujete bilo koju kulturnu hranu, ali posebno onih iz marginaliziranih zajednica. Ako vam hrana ili jelo nije po volji ili nije ono koje ste sami odlučili jesti, možete to jednostavno izjaviti bez pribjegavanja izrazima kao što su nezdravo, varanje ili drugim opterećenim opisima kako biste objasnili zašto.
Također možete postati znatiželjni o porukama koje nam se prezentiraju u cjelini. Zašto se jedan način prehrane općenito označava kao idealan, kada smo svi pojedinci s različitim zahtjevima i željama? Moramo zapamtiti da hrana mnogima ima posebno značenje i da nije tako jednostavna kao hranjive tvari. Hrana iz svih kultura može ispričati priču, predstavljati voljenu osobu i imati posebno mjesto u našim životima – sve su to glavni čimbenici koji igraju veliku ulogu u našem blagostanju.
Dakle, da, za neke bi mediteranska prehrana mogla biti izbor zbog kojeg se fizički najbolje osjećaju, izaziva neka kulturna sjećanja na dobar osjećaj ili ih povezuje s obitelji. Takav način prehrane bi mogao biti najbolji za ih. Ali to ne oduzima ništa od bezbrojnih drugih načina kulturne prehrane koji mogu izazvati osjećaj kod drugih ljudi njihov najbolje.
Povezano:
- 13 ljudi sa značajnim prehrambenim tradicijama koje su se prenosile u njihovim obiteljima
- Vaš savjet o prehrani neće pomoći ako nije kulturološki osjetljiv
- 10 pravila zdrave prehrane koje zapravo možete odmah izbaciti
