Kad god dođe veliki praznik, počnem razmišljati o svečanoj hrani koju mogu napraviti za njega. Naravno, to uključuje obilje slatkiša, često onih koji najbolje izgledaju s nekom vrstom svijetle, šarene glazure. A s obzirom na to da se bliži 4. srpnja, sada je vrijeme kada bih inače otišao u trgovinu po boje za hranu.
Nemam problema s bojom za prerađenu hranu koju dobijete u trgovini. Naravno, neke boje imaju otkačen okus (crna i crvena znaju o čemu govorim), ali ako koristite tako postupnu količinu (primjerice, 2 do 3 kapi) osobno mi odgovara ( a isto tako i FDA! ).
Uz to, iskoristit ću svaku priliku da napravim nešto sam, a DIY pravljenje prirodnih boja za hranu za moje slatkiše za 4. srpnja zvučalo je kao upravo onakav projekt kakvog bih se inače prihvatio . Tako sam ove godine, iako slavim tisućama milja daleko, odabrao stvari za (pokušati) napraviti potpuno prirodne boje za hranu. Krenuo sam naučiti kako napraviti crvenu, žutu i plavu. Na kraju krajeva, nakon što ih skinete, duga je vaša kamenica! Rezultati su bili zanimljivi. Evo svega što biste trebali i ne biste trebali učiniti na temelju mojih pogrešaka i nekoliko savjeta od nekoga tko zapravo zna što rade.
automobili sa slovom vBoje za hranu možete napraviti od sastojaka koje vjerojatno već imate u kući ili onih koje je vrlo lako nabaviti.
Za svoje domaće ekstrakte koristim sastojke poput voća, povrća i začina, Gemma Stafford, blogerica na Veće Bolder Pečenje , kaže za SelfGrowth. Ona kaže da uvijek stvaraju žive, koncentrirane boje, bez pomoći bilo kakvih umjetnih kemikalija.
Naravno, nije svako voće, povrće i začini idealno za izradu prirodnih boja za hranu. Htjet ćete se odlučiti za one koji imaju bogatu pigmentaciju - razmislite o bilo čemu što inače može zaprljati vaše ruke, poput špinata, borovnica ili cikle. 'Pogledajte po svojoj kuhinji i primijetit ćete da imate pri ruci sastojke od kojih možete napraviti domaću boju za hranu', kaže Stafford.
Za ovaj projekt koristio sam crveni kupus da napravim plavu boju, kurkumu da napravim žutu i ciklu da napravim crvenu, prema uputama iz nekoliko Uživajte u hrani recepti.
Ne, ti sastojci neće utjecati na okus vaše hrane.Kada koristite boju za hranu, nikada vam ne treba više od jedne ili dvije kapi da dobijete sve što vam je potrebno. Zato Stafford kaže da nema šanse da vaša boja za hranu promijeni okus vaše hrane, čak i ako koristite nešto jako snažno. 'Kurkuma ima vrlo jaku žutu boju pa vam je potrebna samo mala količina da obojite glazure i glazure', objašnjava ona. 'U velikim količinama biste ga inače kušali, ali ne u ovom slučaju.'
Proces je prilično jednostavan.Iako se način izrade svake boje razlikuje, većina se proizvodi kuhanjem voća ili povrća dok ne ostane koncentrirana tekućina, kaže Stafford. 'Ne treba dugo da se stvori vaša boja i svaka boja daje dovoljno boje da traje nekoliko mjeseci', dodaje ona. 'Čuvajte ih u hladnjaku i uvijek ćete ih imati pri ruci.'
Stafford mi je rekao da je najbolji način da napravite tu gustu, živopisnu boju za hranu skuhati povrće i zatim ga pasirati dok ne dobijete bogatu, koncentriranu tekućinu. Zatim filtrirajte tekućinu kroz sito kako biste uklonili ostatke pulpe voća ili povrća.
Ako ne napravite pire od voća ili povrća, boja za hranu bi mogla biti previše vodenasta.To sam osobno iskusila s plavom bojom za hranu koju sam probala napraviti. Umjesto da sam slijedio Staffordov savjet, slijedio sam recept koji mi je nalagao da procijedim ljubičasti kupus koji sam koristio i ostavim preostalu tekućinu, umjesto da ih napravim u pireu.
Završila sam s ljubičastom bojom za hranu umjesto s plavom. Nije mi smetala promjena boje, ali mi je smetala činjenica da nije bila jako koncentrirana — morala sam upotrijebiti dosta da obojim svoju glazuru, zbog čega je bila pomalo vodenasta. Ubuduće ću umjesto toga koristiti Staffordov pristup pirenju, koristeći crveni kupus za izradu plave boje.
Pokušajte napraviti žutu prehrambenu boju s kurkumom.
Ta kurkuma djeluje kao čar; moja žuta boja za hranu bila je svijetla i živahna. Da bih ga napravio, kuhao sam kurkumu s 1/3 šalice šećera i 2 šalice vode dok se tekućina nije smanjila za pola. Bilo je tako sjajno, trebala sam samo kap da moja glazura postane zlatna.
I cikla za crvenu boju za hranu.Ako želite napraviti crvenu prehrambenu boju, poslužite se Staffordovim savjetom i skuhajte ciklu dok ne omekša, zatim je pasirajte s tekućinom i na kraju pire procijedite kroz cjedilo kako biste izdvojili boju. Lijepa stvar kod ove je što ako upotrijebite samo malo, dobit ćete ružičastu prehrambenu boju, a crvenu ako upotrijebite malo više. nisam imala puno uspjeha s mojom crvenom bojom za hranu budući da nisam pasirala tekućinu s ciklom.
muška američka imena
A odatle možete kombinirati svoje crvene, plave i žute boje za hranu kako biste napravili hrpu drugih boja, tako da doista možete osjetiti dugu.
