Ako kupujete puno mlijeka od orašastih plodova, razmislite o tome da ga napravite sami. Iako se može činiti kao lukav pothvat, napraviti mlijeko od orašastih plodova od nule zapravo je nevjerojatno jednostavno. Nisam očekivao da će biti tako jednostavno kad sam ga i sam odlučio isprobati, ali bio sam ugodno iznenađen koliko je cijeli postupak bio jednostavan, pogotovo nakon što sam imao iznimno ne jednostavno iskustvo pravljenja domaćeg jogurta.
imena plišanih životinja
Da budem iskren, najteži dio cijele gužve bilo je hodanje do i od trgovine po orahe – ozbiljno. Od tamo, to je bio cake walk. Uz malu pomoć vode i blendera, uspješno sam napravio tri različite vrste svježe cijeđenog, potpuno legitimnog mlijeka od orašastih plodova u manje od 24 sata. Evo kako to možete učiniti prema onome što sam naučio i nekim savjetima stručnjaka.
Svaki orah možete pretvoriti u mlijeko.
Prema Gregu Steltenpohlu, izvršnom direktoru tvrtke Califia Farms, možete napraviti mlijeko od praktički bilo kojeg orašastog voća: bademi, indijski oraščići, makadamija i kikiriki neke su od najčešćih varijanti koje se koriste, ali možete eksperimentirati s brazilskim orasima, lješnjacima, ili čak zob . Za ovo sam odlučila napraviti bademovo mlijeko (klasično) te mlijeko od lješnjaka i oraha.
Postupak je isti bez obzira koju vrstu oraha odaberete.
Nakon što uberete orašaste plodove, morate ih pustiti da se namaču. 'Ovo je važan korak', objašnjava Seltenpohl, '[jer] razgrađuje orahe.'
Započnite stavljanjem šalice odabranih orašastih plodova u zdjelu ili drugu jedinicu za skladištenje hrane i potpuno ih potopite u vodu. Zatim pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili krpom i ostavite je u hladnjaku ili (ako nemate dovoljno prostora u hladnjaku) na sobnoj temperaturi na pultu najmanje 8 do 12 sati. Ja sam svoje ostavio da odstoji 24 sata i rezultati su bili glatki i raskošni, ali ako ne možete čekati toliko dugo, vaše će mlijeko i dalje biti dobro.
Nakon što se namoče, ocijedite ih, isperite i pomiješajte sa svježom vodom.
Nakon što čekanje završi, samo ćete se brzo spojiti s najsvježijim mlijekom od orašastih plodova u svom životu. Ocijedite i isperite namočene orašaste plodove, zatim ih dodajte u blender zajedno s 2 šalice vode. Općenito, omjer koji treba slijediti je 1 šalica orašastih plodova na 2 šalice vode. Pulsirajte blender nekoliko puta dok se orašasti plodovi lagano ne izlome, a zatim ostavite da miksa 3 minute bez prekida. Dobivena tekućina izgledat će glatka iako je puna pulpe.
Procijedite smjesu kroz krpu za sir dok se 'mlijeko' ne odvoji od pulpe.
Ako ne možete pronaći krpu od sira, Seltenpohl kaže da umjesto toga možete upotrijebiti najlonke (stvarno!). Nisam uspio pronaći niti jednu krpu od sira, ali ono što sam pronašao (filter za kavu za višekratnu upotrebu napravljen od tkanine) poslužilo je.
Sada dolazi zabavni dio: nakon što ulijete mješavinu mlijeka od orašastih plodova u krpu za sir, morate je lagano stisnuti kako biste filtrirali mlijeko. Uglavnom, morate je pomusti, kao što biste pomuzli kravu (nije da imam iskustva s mužnjom krava). Dakle, sljedeći put kad vam netko kaže da tehnički ne možete 'pomusti' orah, možete mu reći da nije u pravu, jer ja jesam!
Nastavite stiskati smjesu dok se mlijeko potpuno ne odvoji od pulpe. Trebali biste popiti oko dvije šalice mlijeka od orašastih plodova kad završite.
Sačuvajte ostatak pulpe orašastih plodova za drugi projekt.
Prije nego što bacite ostatke pulpe, razmislite o tome da ih spremite jer je još uvijek puna hranjivih tvari koje orašaste plodove čine sjajnima, poput vlakana i proteina. Pokušajte ga dodati granolama, umiješati u smoothije, ispeći u palačinke, muffine ili vafle. Možete ga čak upotrijebiti za izradu vrlo orašaste kore za pizzu.
Na kraju gotov proizvod ohladite i trajat će vam tri do pet dana.
Ako svoje svježe, domaće mlijeko od orašastih plodova hladite u hermetički zatvorenoj posudi, trajat će vam do 3 do 5 dana, kaže Seltenpohl.
Vjerojatno se pitate kako je ispalo moje mlijeko od orašastih plodova, a ja vam iskreno nisam znala reći razliku između onoga što sam napravila i mlijeka koje biste kupili u trgovini. Koristio sam istu metodu na svojim orasima (rezultat: svijetli i pomalo ljuti), lješnjacima (rezultat: slatki i kremasti) i bademima (rezultat: svilenkasti i oh-tako bademovi) i svako drugo mlijeko pokazalo se izvrsnim svoje pravo. Bili su bogati, glatki i potpuno autentični - definitivno nisu tvrd orah.
