Nakon najduže zime na svijetu, dočekali smo toplije vrijeme. To znači sezona piknika i, naravno, sendviči za piknik koji idu uz nju.
Zahvaljujući protekloj godini, mnogi od nas su zaista naučili cijeniti dobrobiti boravka na otvorenom, posebno kao načina okupljanja s prijateljima i obitelji. I dok je velika pozitivna strana piknika provođenje vremena licem u lice s drugim ljudima, želite da i hrana bude na mjestu.
Sendviči su izbor za piknik jer ih je lako napraviti, lako ih je prenijeti i lako ih je jesti bez pribora (ili čak tanjura). Ali sendviči za piknik bit će malo drugačiji od onih koje ćete slasti zajedno između Zoom sastanaka za ručak, iz nekoliko razloga. Da, vjerojatno želite da budu podignuti za nekoliko stupnjeva, ali također će morati biti malo čvršći. Uostalom, nitko ne želi tužno iznenađenje mokrim kruhom ili sendvičem koji se potpuno raspao usred transporta.
Ali piknik bi također trebao biti zabavan, tako da ne želite trošiti previše vremena na stres oko svojih sendviča. Možete pronaći sretan medij koji će vam pomoći spakirati ukusne, jednostavne, prenosive sendviče za piknik. Evo kako započeti.
1. Držite se izdašnog kruha.
To je temelj svakog čvrstog sendviča, pa birajte mudro. Debela, hrskava peciva poput ciabatte, baguettea ili štruce na talijanski način neće mlohati i raspadati se pored vlažnih sastojaka poput povrća, namaza ili nadjeva u obliku salate (poput piletine ili tune), Andrea Slonecker , koautor Piknik , kaže za SelfGrowth. I neće se zgnječiti kada ga čvrsto zamotate ili spakirate u torbu ili košaru za piknik, prema Damonu Menapaceu, kulinarskom direktoru Primal Supply Meats u Philadelphiji.
Također, uvijek biste trebali koristiti svježi kruh umjesto prepečenog. Tostirane kriške mogu izgledati čvršće dok sastavljate svoj sendvič, ali dok sjednete na piknik, kruh će vjerojatno postati tvrd i suh, kaže Menapace za SelfGrowth.
Ako vadite kruh ili peciva iz zamrzivača, nema potrebe da ih prvo odmrzavate. Odledit će se na putu do piknika i okusiti svježe kad dođe vrijeme za jelo, kuhar i stilist hrane iz New Jerseyja Carla Contreras kaže SelfGrowth. (Ako su dobro zamotani u zamrzivaču, ne biste se trebali brinuti da će biti mokri nakon odmrzavanja.)
2. Ograničite svoje nadjeve, ali neka budu zabavni.
Da biste dobili dobru ravnotežu okusa i tekstura bez preopterećenja, kuharica Christina McKeough iz High Street Philadelphia predlaže da se držimo ukupno tri do pet elemenata.
Općenito, [dodajte] namaz, proteine, nešto hrskavo, plus još jedan ili dva elementa da uljepšate, kaže ona. Evo nekoliko primjera kako bi to moglo izgledati:
naziv grupe prijatelja za WhatsApp
- Maslac + narezana šunka + Gruyère + tanko narezani kiseli krastavci + senf
- Pečeni patlidžan + mozzarella sir + tapenada od maslina + svježi bosiljak
- Kozji sir + dimljeni losos + miješano mlado povrće + crveni luk + kapari
- Avokado + pečena crvena paprika + humus + klice
- Puretina + provolone + chutney od brusnice + mješavina baby zeleniša
- Cheddar + acha od rajčice + romaine
3. Pametan sloj za zaustavljanje vlaženja.
Čak i uz hrskavu žemlju, stavljanje mokrih sastojaka s visokim udjelom vode, poput sirovog povrća, uz kruh najbrži je put do Mushtowna. Zato strateški složite nadjeve. Započnite premazivanjem namaza s unutarnje strane obje kriške kruha. Sadržaj masnoće u većini namaza djeluje kao barijera koja sprečava najvlažnije, srednje sastojke (više o njima u nastavku!) da ne nakvase vaš kruh, kaže McKeough. (Obilni kruhovi obično mogu izdržati vlagu namaza.)
Nakon toga, dodajte još jedan sloj zaštite u obliku čvrste lisnato zelena poput zelene salate, toskanskog kelja ili mladog špinata, ako želite. Kriške tvrdog sira poput cheddara ili provolonea također dobro funkcioniraju ovdje, kaže Slonecker.
Na kraju ugurajte najvlažnije sastojke skroz u sredinu. Razmislite o mesu za ručak, salatama kao što su piletina, tuna ili salata od jaja, vlažnim sirevima poput mozzarelle, humusu, narezanim kiselim krastavcima ili kimchiju. Povrće također može poslužiti, ali ono kuhano poput pečene crvene paprike, pečenog patlidžana, luka na žaru, mariniranih srca artičoka ili pirjanih gljiva obično je bolje od sirovog, koje ima veću razinu vode. Puno vlage je skuhano, ali i dalje dobivate puno okusa i tekstura, kaže McKeough.
Žudite za hrskavim sirovim povrćem? Čujemo to. Stvari poput klica, narezanog crvenog luka ili rotkvice ili nasjeckane mrkve mogu vam dati hrskanje bez također mnogo vlage. Ako inzistirate na krastavcima ili rajčicama (koje imaju visok sadržaj vode), narežite ih na tanke ploške i pazite da budu u samoj sredini sendviča, a ne u izravnom dodiru s kruhom.
4. Sastavite se strateški.
Izrada više od jednog? Uštedjet ćete vrijeme tako što ćete sve svoje sastojke pripremiti prije nego počnete graditi, kaže McKeough. Zatim složite svoje sendviče u stilu pokretne trake, dodajući isti sastojak svakom sendviču prije nego prijeđete na sljedeći. Brže je od pravljenja svakog sendviča od početka do kraja, kaže Menapace. To znači manje vremena da se vaš sendvič počne vlažiti. Osim toga, smanjuje probleme s kontrolom kvalitete - vi dobijete izvrstan sendvič, ali vaš prijatelj, uh, ne - to se može dogoditi kada stvari spajate i ne obraćate pozornost na gore spomenutu slojevitost.
5. Pakirajte pažljivo.
Za održivu opciju isprobajte pergamentni papir koji se može kompostirati i koji je čvrsto zapečaćen komadićem trake ili odaberite omote od pčelinjeg voska za višekratnu upotrebu, npr. Bee’s Wrap . Izvrsne su za držanje sendviča zajedno, kaže Contreras. Slonecker je također obožavatelj plastične folije, koja vam pomaže da dobijete čvrsto brtvljenje koje će spriječiti da se vaši sendviči raspadnu tijekom transporta.
Stavite svoj zamotani sendvič u silikonsku vrećicu za višekratnu upotrebu (kao Stasher vrećice za sendviče ) ili plastična vrećica s patentnim zatvaračem za dodatnu zaštitu od curenja. I stavite ih blizu vrha svoje torbe za piknik ili hladnjaka, jer bi se mogli zgnječiti na dnu. Zamotat ću sendviče u posudu ili kuhinjsku krpu ako u hladnjaku ima puno druge hrane ili pića kako bih im dao malo jastuka, kaže Contreras.
Uzmite i hladni paket ako nećete što prije jesti svoje sendviče. Sendviči općenito mogu stajati na sobnoj/vanjskoj temperaturi najviše dva sata, ali ako je stvarno vruć dan (iznad 90 stupnjeva F), sat vremena je ograničenje, prema američkoj Upravi za hranu i lijekove (FDA). Kvarljivi sastojci mogu početi sadržavati bakterije od kojih se možete razboljeti ako se drže na temperaturi iznad 40 stupnjeva F dulje od dva sata.
6. Držite oko na satu.
Druženja na otvorenom trebala bi biti opuštajuća, pa nemojte misliti da trebate skinuti šal sa sendviča čim stavite pokrivač. Ali nemojte čekati zauvijek. Dobit ćete najbolji doživljaj okusa i teksture ako svoj sendvič pojedete unutar nekoliko sati, kaže Slonecker. (Osim toga, sigurnije je.) Stoga bi možda bilo najbolje da prvo pojedete ručak, a zatim se slobodno družite i provedite dodatno vrijeme sa svojom obitelji i prijateljima.
Povezano:
- 15 sendviča s povrćem koji su zapravo uzbudljivi
- Ovaj aparat za sendviče bez kore je najboljih 10 dolara koje sam potrošio
- 12 aktivnosti na otvorenom kada morate izaći iz kuće
