Konačan vodič kroz najbolje gazirane vode

Ovog sam ljeta pitao Amandu Sims želi li nešto u trgovini: 'Pellegrino', rekla je: ' Ne Perrier.'

Smatrao sam da je njezina sklonost čudna sve dok nisam shvatio da je odanost gaziranim napitcima duboka.

Samantha Weiss-Hills često donosi svoju osobnu limenku Križ (bez okusa ili limete) od kuće—iako je naš ured opremljen aparatom za sok—dok naš pripravnik Taylor Rondestvedt preferira Gazirana voda Mendota Springs , još jedan brend srednjeg zapada.

A onda mi je moja prijateljica Rebecca poslala ovu fotografiju hladnjaka na svom radnom mjestu u Chicagu:

Fotografija Rebecca Levinsky

No, izrastaju li te odanosti brendu jednostavno iz navike ili imaju temelj u istini (ili barem u razlikama u ukusu)?

Da bismo to saznali, proveli smo slijepi test okusa 17 naizgled sličnih proizvoda - sok, gazirana voda, gazirana mineralna voda i gazirana voda - da vidimo možemo li uočiti razliku. (I da shvatim može li Sam identificirati La Croix iz postave.)

Autor fotografije Bobbi Lin . Gazirana voda! Uz dodatak torte od borovnica.

Evo što smo zaključili:

Pojedinačni proizvodi imaju drugačiji okus i dojam, ali teško je razlikovati kategorije pića.(Nitko nije mogao identificirati skupinu 1 kao seltzer ili skupinu 2 kao soda, na primjer.)
1. I dok pića imaju drugačiji okus, bilo je neslaganja oko kako kušali su . Jedno je piće istovremeno opisano kao 'voda iz slavine' i 'ravni šampanjac'—a ta je razlika vrijedila za svaku bocu ili limenku. Otkrili smo da većina razlika uključuje okus (suptilan, slan, citrusni) i doživljaj mjehurića (na primjer, oštri sićušni mjehurići, veliki blagi mjehurići ili mjehurići s agresivnim peckanjem). 'Kvaliteta mjehurića je stvar ,' zaključio je jedan kušač.
Nitko nije uspješno identificirao koje su boce najskuplje. Otmjene staklene boce europskog izgleda koje izbjegavam u trgovini mješovitom robom nisu se mogle razlikovati od generičkih konzerviranih proizvoda. Jedan je urednik označio Whole Foods-365 club sok—jedan od naših najpristupačnijih izbora—'skupljim'.Neke se vode bolje slažu s hranom od drugih. Iako smo probali sve gazirane napitke bez hrane, pretpostavljamo da bi jedenje uz ispijanje promijenilo iskustvo. Agresivni mjehurići mogu pomoći u raspršivanju topline začinjene hrane, ali nadjačati druge osjete; delikatnija karbonizacija mogla bi biti prikladnija za hranu suptilnijih okusa.Temperatura vjerojatno čini razliku. Kušali smo sva pića na sobnoj temperaturi, iako pretpostavljamo da bi bila percipirana kao 'osvježavajuća' da su bila ohlađena.
2. Sam je uspješno identificirao La Croix (ali Amanda jest ne ispravno odabrati Pellegrino).
3. Ispijanje ovolike količine gazirane vode učinit će vas stvarno, stvarno sitim (i podrignutim).

6 gaziranih voda.

Gazirana voda

Gazirana voda širok je krovni pojam koji se može upotrijebiti za opisivanje gazirane vode, soda ili gazirane mineralne vode. Ovdje je bilo pet boca koje su se same identificirale kao 'gazirana voda' bez preciznijeg razgraničenja.

• Talijanska gazirana voda marke Whole Foods : Ovo je imalo 'vrlo čist okus' za koji su naši kušači predvidjeli da dolazi iz staklene boce (bili su u pravu!). Okus je bio neutralan i 'neuvredljiv', dok su mjehurići bili veliki i sporo djelujući.
• Poljsko proljeće : Dok je neke odbio 'plastičan' okus, drugi su otkrili (da posudim riječ od vina) 'mineralnost.' To je kao 'sisanje kamena', rekla je Leslie.
• Planinska dolina : Mjehurići su ocijenjeni kao 'savršeni: mekani, ali prisutni.' Rečeno je da je svaki mjehurić posebna jedinka, koja se može identificirati na jeziku. I ovo je imalo mineralne note - 'ali na dobar način'.
• Križ : Samantha je točno identificirala svoju voljenu gaziranu vodu, koju naziva 'ljeto u limenci'. Mjehurići—manji od većine ostalih pića—ponašaju se kao da su na 'vremenskom otpuštanju' ili 'kaskadi', počinju snažno i polako se ispuštaju na jeziku
• Voss : Kušači su primijetili suptilnu slatkoću ('ima okus početka') i vrlo malo karbonizacije.
• Sveti Benedikt : 'Ima okus vode iz slavine', rekao je jedan kušač. Mali mjehurići bili su 'tako mali da su bodljikavi', poput Pop Rocksa ili igala.

5 seltzera.

Seltzer

Seltzer je obična voda koja je umjetno gazirana ugljičnim dioksidom, bez dodanih sastojaka (poput soli ili kalijevih soli).

• Boylan : S mnogo više mjehurića od ostalih u svojoj grupi, jedan ga je urednik opisao kao 'agresivan šamar' ; drugi je rekao da je 'skoro pjenast'.
• Polarni : Imao je velike, meke mjehuriće i jak okus 'vode', iako smo primijetili citrusni okus limete nakon prvog gutljaja.
• Brand Fairway : Mjehurići su brzi i daju precizan osjećaj: jedan urednik objasnio je osjećaj kao 'ping-ping-ping, vrlo brzo.' Tekstura je bila pjenasta i lagana, a iako nije bilo dodanih sastojaka, neki su rekli da ima blago limunast (i/ili blago metalik) okus.
• Halov : 'Ovo je kao torta', rekao je jedan kušač. Gotovo sladak i lagan za piće, s manje i sitnijih mjehurića, ovaj napitak je ovim nazvan 'voda za kolače .'
• Adirondack : najravniji od pet, uspoređivana je i s vodom iz slavine i do ravnog šampanjca . Mjehurići su lebdeći, brzo putuju do stražnjeg dijela grla, gdje se pokazuju.

2 klupska gazirana pića.

Klub Soda

Club soda je seltzerov brat za povećanje količine: sadrži natrijeve soli i/ili kalijeve soli, što može uključivati ​​kuhinjsku sol i sodu bikarbonu. Dodaju se kako bi neutralizirali kiselost i oponašali okuse prirodne vode.

• Brand Whole Foods 365 : Dok su neki od nas smatrali da su mjehurići gotovo preoštri (izazivaju trnce od usana prema unutra), drugi su predviđali da će biti jedan od najskupljih u našem kušanju. Druga osoba je mislila da bi to 'mogao biti Perrier,'
• Q-Club (Superior Soda Club) : Iznenađujuće, ovo je također identificirano kao Perrier. Imao je izrazito citrusan, 'okus limete'—urednici nisu mogli vjerovati da nema okusa. (Q-Club, prema svojoj web stranici, napravljen je od himalajske soli.)

4 gazirane mineralne vode.

Gazirana mineralna voda

Mineralna voda je definirana kao gazirana voda koja dolazi iz mineralnog izvora. Prema Uprava za hranu i lijekove , mora sadržavati 'ne manje od 250 ppm ukupno otopljenih krutih tvari koje potječu iz geološki i fizički zaštićenog izvora podzemne vode.'

Ne dodaju se ni minerali ni karbonizacija (osim San Pellegrino ; prema Huffington Postu punionica Pellegrinu dodaje dodatnu karbonizaciju). S druge strane, 'izvorska voda' (vidi Gornju izvorsku vodu planinske doline) dolazi iz prirodnog izvora, ali sadrži manje od 250 dijelova na milijun otopljenih minerala.

• Perrier : Kušači su bili iznenađeni sićušnim mjehurićima, toliko malima da su neki ljudi smatrali da je 'gotovo ravan'. Mali mjehurići kretali su se u raznim smjerovima, poput elektrona, a Amanda Sims — ona koja je rekla da ne kupujem Perrier — rekla je, citiram, 'Sviđa mi se.'
• Gerolsteiner : Opisan kao istovremeno pjenast i ravan, Gerolsteiner je također imao neobičan okus: 'Je li to mokro drvo?' upitao je Ali Slagle. Drugi su identificirali note kišnice.
• San Pellegrino : Mjehurići su, primijetili su kušači, bili slabi: 'nisu ravni, ali se ne trude dovoljno', 'čovjek u tuti počinje skakati.' Leslie Stephens izjavila je da je nezainteresirana. Nitko nije identificirao ovo poznato, otmjeno piće (čak ni njegova obožavateljica Amanda Sims).
• Seltzer : 'To je Pellegrino,' odlučno je rekao Taylor Rondestvedt.

Autor fotografije James Ransom . Voda! i malo rezanaca sa sezamom.

I tako, prikladan zaključak našeg vrlo neuvjerljivog testa gazirane vode. Ljudi se vežu za određenu vrstu gazirane vode - navikli su na nju, zapravo im se sviđa ili nisu probali mnoge druge. A tu su i drugi čimbenici, poput temperature, s čime ga jedete, koliko gazirane vode probate odjednom, koji mijenjaju doživljaj.

Uglavnom, ne postajemo sommelieri za vodu bilo kad uskoro.