Unatoč tome što sam veliki ljubitelj jaja (što dokazuje ova priča , ova priča i ova priča ), svoju prvu fritaju sam skuhala tek prošle godine. Iz nekog razloga to me zastrašilo, ali nije trebalo. Iako se čini nekako fensi, fritaju je zapravo lakše napraviti od omleta ili quichea, jednako je ukusna kao i jedno i drugo i savršena posuda za sve vaše ostatke i dodatke za pripremu jela. Uglavnom, to je najukusniji način da očistite hladnjak na kraju tjedna.
No, fritaje nisu dobre samo za iskorištavanje ostataka – one same čine izvrsne ostatke! Kada kuhana jaja stavite u hladnjak, ostat će dobra za jelo tri do četiri dana , tako da možete jednostavno napraviti fritaju (ili dvije) tijekom nedjeljne pripreme obroka, narezati je i spakirati te uživati u njoj za doručak, ručak ili večeru gotovo cijeli tjedan.
Zapravo, fritaje jesu tako siguran, ne treba vam čak ni recept da ga napravite. Sve dok slijedite super jednostavnu formulu, možete koristiti bilo koje sastojke koje želite ili koje imate pri ruci. Ovdje koristim svoje vlastito iskustvo u pravljenju fritaje—plus savjete stručnjaka za kuhanje jaja i registriranog dijetetičara—kako bih dokazao da je potpuno moguće sami napraviti ukusnu, hranjivu i praktičnu fritaju.
Ako ne znate, frittata je jelo od kajgane iz Italije, a vrlo je slično omletu, quicheu ili tortilla español.
Fritate su jednostavno tučena jaja u kombinaciji s povrćem, mesom i mliječnim proizvodima (ili bilo kojim nadjevom koji preferirate), zatim kuhana u tavi dok ne postane čvrsta. Recepti na ploči za kuhanje zahtijevaju da fritaju okrenete tako da se ravnomjerno peče s obje strane. U drugim ćete receptima fritaju započeti na štednjaku i završiti u pećnici, što je ono za što se ja obično odlučujem kako bih izbjegao rizik koji dolazi s okretanjem velike, vruće palačinke s jajima—ako ste nespretni poput mene, to sranje postaje neuredno!
auto sa slovom i
Odličan je doručak, ručak ili večera jer je obično prepun hranjivih tvari poput vlakana i proteina.
Prema Amy Gorin, M.S., R.D.N, vlasnici Amy Gorin Nutrition na području New Yorka, fritaja je izvrstan izbor za svaki obrok jer je napravljena od jaja (koja su izvrstan izvor proteina) i obično je punjena vlaknima - bogato povrćem.
Za pripremu fritaje uvijek koristite 6 do 8 jaja i 2 šalice nadjeva.
Prije nego što sam napravio svoju prvu fritaju prije više od godinu dana, proveo sam neko vrijeme pregledavajući recepte za fritaju da vidim kakva je ponuda. Otkrio sam da gotovo sve fritaje sadrže između šest i osam jaja, a vi ćete htjeti koristiti više ili manje, ovisno o veličini vaše tave – tava od 10 do 12 inča trebat će osam jaja i 8 -inčna tava će trebati šest ili sedam.
imena za youtube kanal
Što se tiče nadjeva poput povrća i mesa, uvijek biste trebali dodati oko dvije šalice ukupno—tako da, ako koristite samo povrće, svakako upotrijebite dvije šalice. Ali ako koristite meso i povrće, htjet ćete napraviti po jedno.
Možete dodati začine, začinsko bilje ili sastojke poput grčkog jogurta ili sira u bilo kojoj mjeri koju želite—ovi sastojci zapravo neće utjecati na volumen vaše fritaje, tako da ne morate brinuti koliko ćete upotrijebiti.
Što se nadjeva tiče, nema puno sastojaka ne mogu koristiti.
'Jedan od razloga zašto fritaje nalazite na toliko jelovnika za užinu je to što su tako opraštajuće', George Weld, vlasnik restorana Jaje u Brooklynu, kaže za SelfGrowth. Što se tiče toga što dodajete fritaji, zaista možete koristiti bilo što i vjerojatno će ispasti odlično. Na kraju dana, sve ovisi o vašim željama.
Samo budite sigurni da izbjegavate dodavanje bilo čega s previše tekućine.
'Jedine stvari koje bih izbjegavao su sastojci koji dodaju puno tekućine', kaže Weld. Previše tekućine spriječit će vašu fritaju da se stegne i, u nekim slučajevima, učiniti je pomalo vodenastom. Zbog toga upozorava na dodavanje mlijeka, a povrće koje stvara puno vode preporuča ocijediti. Ako koristite svježu rajčicu, nasjeckajte je i ocijedite sok prije nego što je dodate jajima. A ako želite upotrijebiti špinat ili neko drugo vodenasto lisnato povrće, odlučite se za smrznutu verziju jer je iz nje lakše iscijediti tekućinu i spremna je za upotrebu uz brzo kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
I skuhajte sve nadjeve prije sjedinite ih s jajima.
Gorin kaže da, iako svoju fritaju možete napuniti bilo čime što želite, morat ćete razmisliti o tome treba li sastojak biti kuhan ili ne prije nego što ga dodate jajima. S mesnatim sastojcima kao što su kobasice ili slanina, bilo bi dobro da ih skuhate prije jer će inače tijekom kuhanja pustiti puno tekućine. Osim toga, to jamči da će biti potpuno kuhani i sigurni za jelo, dok možda ne bi bili da ste ih skuhali izravno u fritaju. 'Ljepota fritaje', kaže ona, 'je u tome što možete koristiti mnoge ostatke sastojaka, poput već kuhanog krumpira.'
I svakako koristite tavu koja se ne lijepi.
Čak i ako ne namjeravate okrenuti svoju fritaju, korištenje tave koja se ne lijepi učinit će vam da je mnogo lakše izvadite iz tave kada je gotova. Ako vaša tava nije neprianjajuća, cijela bi se stvar mogla raspasti kada je pokušate ukloniti.
marke automobila sa slovom e
Pomoću ovih jednostavnih pravila napravio sam tri različite fritaje bez recepta.
Za ovu sam priču upotrijebio formulu i malo kreativnosti da napravim jednu vegetarijansku, jednu bez mliječnih proizvoda i jednu mesnu fritaju i bio sam iskreno šokiran koliko su dobre ispale.
Započnite kuhanjem i pripremom svih potrebnih sastojaka.
Prva fritaja slobodnog oblika koju sam probala bila je kombinacija bez mliječnih proizvoda, nadahnuta Mediteranom, od 1/2 šalice začinjene mrkve, 1/2 šalice špinata, cilantra, metvice i humusa. Počela sam tako što sam naribala mrkvu i pirjala je s kuminom i paprikom par minuta dok nije omekšala. Zatim sam zamrznuti špinat stavila u mikrovalnu, ocijedila višak tekućine i nasjeckala začinsko bilje.
Za drugi recept, mljevenu svinjetinu, tikvicu i parmezan, morao sam pripremiti svinjetinu i tikvicu prije nego što sam započeo pravu fritaju. Pekla sam svinjetinu dok nije bila potpuno gotova, a zatim sam ocijedila svu tekućinu ili masnoću koja je izašla iz nje. Nakon toga sam bundevu nasjeckala na kockice i pirjala na malo ulja dok nije omekšala. Uz sastojke kao što su tikva ili krumpir, uvijek, uvijek, uvijek ih morate skuhati prije nego što ih dodate u fritaju.
Moja posljednja fritaja, mješavina patlidžana, tikvica, rajčica, ricotte, origana i timijana u francuskom stilu, skuhala sam patlidžan i tikvice prije nego što sam počela fritaju, ali sam odlučila dodati svježe rajčice. U ovoj sam situaciji fritaju prelio rajčicama neposredno prije nego što sam je stavio u pećnicu—na taj bih način dobio prekrasnu fritaju s cherry rajčicama, a da ne moram brinuti da će sok od rajčice uništiti cjelovitost jela.
Nakon što ste skuhali sastojke, dobro umutite jaja. Zatim umiješajte sastojke za kremu. Pričekajte do samog kraja da biste dodali svoje teže predmete.
Pjenjačom ili vilicom izmiksajte jaja u velikoj zdjeli dok se potpuno ne sjedine, a zatim nastavite s miješanjem kremastih sastojaka koje možda koristite. U svom receptu bez mliječnih proizvoda umiješao sam humus izravno u jaja kako bih dobio kremastiju teksturu. Isto sam učinio s ricottom u fritaji na francuski način i s parmezanom u receptu za svinjetinu i tikvice.
imena za izmišljene gradove
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, premažite je žlicom ulja i dodajte smjesu za fritaju.
Zavrtite smjesu tako da prekrije cijelo dno tave, a zatim pustite da se kuha dok se ne stegne, oko pet minuta. Znat ćete da je postavljeno kada se rubovi počnu učvršćivati, kao što jesu na gornjoj fotografiji.
Nakon što se rubovi stisnu, prebacite fritaju u pećnicu da se dovrši pečenje.
Za moj recept bez mliječnih proizvoda i moj recept u francuskom stilu, jednostavno sam ih prebacio u pećnicu da završe s kuhanjem, što je trajalo oko 10 do 12 minuta na 375 stupnjeva. Odaberete li ovu metodu, znajte da će fritaja biti gotova kada jaja nabubre i malo porumene.
Ili, okreni ga!
Ako volite živjeti divlje, okretanje fritaje može biti upravo aktivnost koju ste tražili! Fritatu trebate okrenuti samo ako vam se ne da je kuhati u pećnici, a ja sam upotrijebio ovu metodu za svoj recept za squash i svinjetinu samo da ga isprobam.
Da biste to učinili, stavite tanjur na vrh fritaje dok je još u tavi. Jednom rukom na tanjuru, a drugom na dršci tave, brzo okreni fritaju! Ne oklijevajte - kada odlučite okretati, samo nastavite, inače biste mogli imati nered na rukama. Zatim gurnite sirovu stranu fritaje natrag u tavu kako biste dovršili kuhanje. Ako niste sigurni o čemu govorim, pogledajte video u nastavku.
I to je sve što trebate znati da sami napravite fritaju! Kad je gotovo, prebacite ga na tanjur ili narežite na ploške i spremite za kasnije. Prije nego što shvatite, vaš će život imati puno fritaja.
