Koliko god mi se sviđala ideja o korama za pizzu od cvjetače, u stvarnosti one zapakirane ne ispunjavaju uvijek moja očekivanja. Shvaćam zašto ljudi vole ovu trendovsku kreaciju - s relativno malo ugljikohidrata i bez glutena, super je popularna među ljudima koji izbjegavaju bilo koju od ovih stvari. Osobno nisam, ali volim cvjetaču i uvijek me zanima probati sve što se s njom radi. Također sam uvijek spreman pronaći nove načine za ubacivanje više povrća u svoju prehranu.
Varljivo je to što je gluten ono što tradicionalnoj pizzi daje strukturu tako da se ne raspada kad krenete uzeti komad. A budući da u cvjetači nema glutena, kore pizze napravljene od nje puno teže ostaju zajedno. Srećom, nekoliko sastojaka, poput krumpirovog škroba, jaja i sira, te nekoliko jednostavnih trikova za pripremu i kuhanje, osigurat će da cijela stvar zadrži svoj oblik.
Isprobao sam nekoliko trikova koje su preporučili stručnjaci kako bih napravio koru za pizzu od cvjetače koja se ne raspada, i stvarno su uspjeli. Evo što sam ja učinio da to ostvarim, a sada možete i vi.
Američka imena za dječake
1. Svježi cvjetaču nasjeckajte i skuhajte.
Osim nedostatka glutena, još jedan razlog zašto se pizze od cvjetače tako sklone raspadanju je taj što je cvjetača puna vode. 'Toliko su puni vlage iz cvjetače da se jednostavno ne mogu držati zajedno', Abbey Sharp, R.D., spisateljica hrane i recepata i autorica Mindful Glow kuharica , kaže za SelfGrowth. Smrznuta cvjetača upija još više vlage, pa kaže da je najbolje držati se svježeg proizvoda kada radite vlastitu koru.
Cvjetaču ćete prije svega htjeti skuhati kako biste bolje izvukli vlagu. Nasjeckajte jednu srednju glavicu na cvjetiće, prebacite ih u srednji lonac napunjen do pola vodom, dodajte obilno prstohvat soli, poklopite i pustite da se kuhaju na pari dok vilica ne omekša. Stavite sa strane i ostavite da se ohladi.
2. Cvjetaču izblendati i protisnuti.
Prebacite ohlađene cvjetiće u multipraktik i pustite da radi dok ne dobijete uglavnom glatku pastu. Zatim, prije nego što nastavite raditi s cvjetačom, morat ćete iscijediti što više vlage kako biste bili sigurni da će vaš konačni proizvod zadržati svoj oblik, kaže Sharp. Pasiranu cvjetaču stavite u krpu za suđe ili gazu i cijedite je dok više ne bude mogla izlaziti voda. Trebalo bi vam preostati otprilike 1 ili 2 šalice cvjetače.
funko pop baymax
3. Pomiješajte cvjetaču s jajima, sirom, solju i krumpirovim škrobom.
Da napravim koricu, pomiješala sam 1 šalicu pasirane cvjetače s 1/2 šalice ribanog parmezana, 1 jajetom, 1 žlicom krumpirovog škroba i 1 žličicom soli.
Koristio sam sir i jaja jer su oboje izvrsni u povezivanju tijesta, posebno kada je u pitanju kora od cvjetače, objašnjava Sharp. Tvrdi sir, poput parmezana ili manchega, stvrdnut će se dok se hladi, što će pizzi dati malo više potpore. 'Jaje pomaže tim komadićima cvjetače da ostanu zajedno', dodaje ona.
Da mi se pizza od cvjetače ne bi raspala, stavila sam i malo krumpirovog škroba. Kad sam ga koristio za izradu njoka od cvjetače, definitivno je pomogao da se tijesto stegne, pa sam mislio da će isto biti i ovdje.
Pomiješajte sve ove sastojke i miješajte dok se sve potpuno ne sjedini.
4. Zagrijte pećnicu i počnite kuhati.
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje. Podlogu pospite s malo krumpirovog škroba da se korica ne zalijepi. Žlicom stavljajte smjesu cvjetače na lim za pečenje i ravnomjerno je rasporedite u krug dok ne bude debljine oko 1 inča.
Prebacite u pećnicu i ostavite da se peče 20 minuta. Okrenite i pustite da se peče još 10, a zatim provjerite da ne gori. Ako porumeni, pokrijte folijom da možete dalje peći, a da ne zagori. (Treba dugo kuhati da izađe što više vlage.) Pustiti da se peče još 10 minuta ispod folije. Ako vam se čini čvrstim, a dio možete podignuti lopaticom a da se ne slomi, vjerojatno je spreman. Ali ako je još malo mokar ili mekan, pustite da kuha još pet minuta.
Ako ga ipak malo zagorite, ne brinite - moj je bio tamniji nego što bih želio, ali je i dalje imao sasvim dobar okus.
5. Dodajte svoje dodatke.
Na koru stavite nadjev koji želite. Očuvao sam ga jednostavnim upotrijebivši marinara umak iz staklenke i malo sira, ali možete potpuno eksperimentirati s njim ako želite. Slobodno ih naslažite i uživajte u svojoj čvrstoj i ukusnoj domaćoj kori od cvjetače.
što znači ime julia
U redu, iskreno, nisam očekivao da će ovo imati okus prave pizze, ali bilo je iznenađujuće slično. Cvjetača nikad ne poprima teksturu sjajne kore za žvakanje pizze, ali je sama po sebi nježna i zadovoljavajuća. A okus povrća je zapravo prilično blag nakon kuhanja na pari i pečenja, tako da ne nadmašuje nadjeve. Vruća kriška definitivno je malo mlitava, ali je lako držati, nije kašasta niti masna, a prilično je slična strukturi smrznute pizze koju biste kupili u trgovini. Također se značajno učvršćuje dok se hladi.
Sve u svemu, to je definitivno ukusan, vegeterijanski i bezglutenski način da utažite želju za pizzom.
