U njezinom hit Food Network Showu, Južnjak u srcu , Damaris Phillips dijeli svoje recepte i savjete za hranu s južnjačkim štihom. U svojoj nadolazećoj epizodi, 'Strong is the New Skinny', koja se emitira u nedjelju, Damaris nam govori o svojoj filozofiji izgradnje snažnog, sposobnog tijela svojim odabirom zdrave hrane.
'Umjesto da se fokusiram na to kako moje tijelo izgleda, pokušavam se fokusirati na to kako moje tijelo funkcionira - koliko je moje tijelo jako', kaže Damaris. Pitali smo je za još njezinih tajni kako ostati uravnotežen.
Budite prisutni dok jedete.
Kao profesorica kulinarstva, Damaris neprestano testira jela svojih učenika. Kako ne bi morala udvostručiti i utrostručiti kušanje hrane (zbog vremena i struka), fokusira se na svaki zalogaj koji uzme kako bi stvarno uživala u okusu i osjetila njegov učinak na svoje tijelo. Korištenje iste prakse kada jede kod kuće pomaže joj da prepozna kada je sita i da se ne prejede.
Zaboravite na 'dobru' i 'lošu' hranu.
Umjesto da kažem: 'Oh, ovo je zdrava hrana, trebao bih jesti ovo jer je zdravo, pokušavam misliti 'Trebao bih jesti brokulu jer kad je pečena, ukusna je! Ja jedem butternut tikvicu jer ima okus poput slatkiša!'
Jedite male obroke tijekom dana.
Ne dopustite sebi da dođete na to ludo gladno mjesto i nećete doći u iskušenje da se opijate junk foodom. 'Kad umirem od gladi, ja sam kao 'Pringles! Da, napravimo to!'', kaže Damaris. Umjesto toga gricka bademe, smoothieje od bademovog mlijeka i maslaca od oraha, avokado s tunom ili žlicu maslaca od kikirikija kako bi preživjela dan.
Preskočite fritezu!
Toliko se južnjačkih namirnica obično prži u dubokom ulju, ali Damaris je razvio strategiju kuhanja za dobivanje istog okusa i teksture, bez masnoće: pržite u tavi sve što pripremate dok ne postane hrskavo izvana, a zatim dovršite u pećnici.
biblijska ženska imena
Napravite pametne zamjene.
'Pokušavam se ne fokusirati na oduzimanje stvari, pokušavam dodati hranu bogatu hranjivim tvarima u stvari koje jedem. Ne kažem 'izbacit ću salo', kažem 'Što mogu dodati da mi mišići više rade? Što mogu dodati u ovo što će mi dati potrebne vitamine?' Osjećaj je luksuzan!' Ovakav način razmišljanja navodi je da doda grčki jogurt bogat proteinima u umak ili kao preljev i da ubaci orahe bogate omega-3 u salatu.
imena za youtube kanal
Evo kratkog pregleda jednog od jela koje će Damaris pripremiti u svojoj posljednjoj epizodi: kroketi (na slici dolje s tikvicom)! Ovo dodajemo na popis za naš piknik za Dan sjećanja.
KROKETI OD KVINOJE I LOSOSA
Sastojci
- 1 1/2 funte fileta lososa izrezanog po sredini, s kožom
- 1 šalica kuhane kvinoje
- 1 veliko jaje, istučeno
- 1/4 šalice nasjeckanog mladog luka, samo zeleni dio
- 2 žlice brašna
- Korica od 1 limuna
- 1 čajna žličica urfa papra, plus još za ukras (pogledajte napomenu kuhara)
- 1 žličica soli
- 2 žlice kokosovog ulja
- Kriške limuna, za posluživanje
Upute
Posebna oprema: 1 šalica čipsa od jabuke, namočenog 30 minuta
Ocijedite čips od jabuke i pospite ga na dno posude za pečenje obložene folijom. Zagrijte tavu na srednje niskoj temperaturi dok se iver ne zadimi, oko 10 minuta. Stavite losos s kožom prema dolje na žičanu rešetku i pažljivo postavite rešetku preko drvene sječke. Čvrsto pokrijte posudu za pečenje folijom i kuhajte na srednje niskoj vatri dok se losos ne skuha, oko 12 minuta. Izvadite losos iz smokera i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Uklonite i bacite kožu lososa, a zatim isecite losos u veliku zdjelu. Dodajte kvinoju, jaje, mladi luk, brašno, koricu limuna, urfa papar i sol. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Oblikujte smjesu u šest ravnih pljeskavica visokih oko 1 inča i širokih 2 1/2 inča.
Zagrijte kokosovo ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Pecite pljeskavice s obje strane dok ne postanu hrskave i duboko zlatno smeđe, oko 2 minute po strani. Prebacite pljeskavice na rešetku postavljenu iznad lima za pečenje i pecite dok ne budu pečene, 12 do 15 minuta. Krokete još malo pospite urfa paprom. Poslužite s kriškama limuna.
POVEZANO:
- Takosi s škampima i povrćem Marcele Valladolid
Kredit za sliku: Mreža hrane
