Vjerojatno imate malo kelja u hladnjaku. I to s dobrim razlogom, budući da ovo zeleno lišće sadrži lutein i zeaksantin, dva spoja koji promiču zdravlje očiju, kao i antioksidanse koji se bore protiv raka i hranjive tvari u rasponu od vitamina A, C i K do vlakana i kalcija. Ali budimo iskreni, iako je kelj tako nutricionistički moćan i unatoč našim najboljim namjerama da ga grickamo svaki dan, sve te salate od kelja mogu se pomalo ponavljati. Ostaje nam kelj u hladnjaku na kraju napornog tjedna. Evo nekoliko jednostavnih načina da ga dobro iskoristite ovog vikenda, a mi obećajemo, bez salata!
Smoothie od keljaNa neki način, kelj bi se mogao činiti kao posljednje zeleno povrće koje biste htjeli dodati u smoothie jer njegova tekstura nije baš, hm, glatka, a okus mu može biti malo gorak. Ali kada mu se doda slatko voće, ono uklanja gorak zalogaj. Osim toga, ako ga prethodno usitnite i malo izmasirate prije nego što ga bacite u blender, lijepo će se izmiksati. Ključ je dobiti pravi omjer. Volimo po 1 šalicu: kelj, bademovo mlijeko od vanilije i smrznute komadiće manga i 1/2 vrlo zrele banane uz 2/3 šalice običnog nemasnog jogurta.
Američka muška imenaFritata od kelja
Pravite jaja za užinu ovog vikenda? Pokušajte dodati kelj u svoj omlet ili fritaju. Jednostavno pirjajte kelj na malo ulja s lukom i češnjakom dok ne omekša, a zatim dodajte jaja kako biste završili pripremu jela. Obožavamo ovaj recept za fritaju od kelja.
Oblozi od zelene salate od keljaUzmite svoj omiljeni zavoj ili sendvič i zamijenite kruh za kelj. Lacinato ili talijanski kelj je najbolji za to, a mi volimo zelene listove omotane oko grilanih pilećih prsa koja su bila marinirana u kombinaciji soja umaka i meda ili oko našeg omiljenog vege hamburgera.
Juha od ljetnog kelja i zelene boginje
Juha usred ljeta? Da, ako se radi o osvježavajućoj, ohlađenoj juhi s puno svježeg povrća i začinskog bilja. Savršen način da svoj kelj pretvorite u nešto potpuno drugačije, mislimo da ćete voljeti svježi okus i kremastu teksturu ovog recepta.
klanjati se pohvalamaKelj pizza
Pizza je često savršena hrana za petak navečer, pa zašto je ne biste učinili malo zdravijom tako što ćete je preliti s malo ostatka kelja? Lisnato zeleno pristajat će uz gotovo svaku uobičajenu kombinaciju preljeva za pizzu. Nasjeckanu vezicu kelja jednostavno umasirajte u 1/2 žlice maslinova ulja, stavite na vrh pizze i pecite kao i obično.
Pesto od keljaJedan od mojih omiljenih načina da iskoristim ostatke kelja (čak i ako je već malo uvenuo) je izmutiti pesto od kelja. Kombinacija tamnozelenog kelja, svježeg bosiljka, aromatičnog evooa i bogatih oraha i parmezana savršena je za tjesteninu. A kad smo već kod tjestenine, ako ovog vikenda radite bilo koju vrstu tjestenine ili prženice, zašto ne ubacite i malo kelja? Ta su jela savršena sredstva za ovo zeleno lišće.
Najbolji čips od kelja ikadaJeste li već probali cijeli čips od kelja i razočarali se? Pa, priznajemo, i mi. Ključno je ne pretrpati posudu i provjeriti jesu li komadi kelja u jednom sloju (da se ne dodiruju) na tavi obloženoj pergamentom. To može značiti da morate proizvoditi čips u serijama, ali vjerujte nam, potpuno se isplati. Druga važna stvar su začini. Sviđa nam se ideja ovog recepta za kombiniranje slatkih i ljutih sastojaka.
Umak od keljaAko volite umak od špinata i artičoke, svidjet će vam se ova slična ideja s keljom. Jednostavno skuhajte jednu vezicu kelja (bez stabljika i rebara uklonjenih) u 1/4 šalice vode s 1 malo narezanim lukom i 5 češnjeva češnjaka dok ne omekša. Prebacite u multipraktik i dodajte 3/4 šalice krem sira sa smanjenom masnoćom, 2 žlice nasjeckanog parmezana, sok od jednog manjeg limuna te sol i papar po ukusu. Procesirajte dok ne postane glatko, a zatim prebacite u zdjelu za posluživanje i lagano umiješajte 1 (8 unci) ocijeđenu staklenku srca artičoke narezanih na četvrtine. Poslužite s pita čipsom od cjelovitog zrna i crudités.
staro bogoslužje hvali
Autor fotografije: Mike Lorrig/Bon Appetit. Amie Valpone
