Lubenica je suštinsko ljetno voće: slatka, sočna i dovoljno svijetle boje da odmah podigne sve piknik roštilj ili koktel zabava. Ali kako biste zaštitili svoju obitelj i goste od toga da kući ponesete ne baš zabavnu uspomenu na događaj na otvorenom - gadan slučaj trovanja hranom - trebali biste se pobrinuti da poduzmete ključni korak prije rezanja.
Pranje dinja prije rezanja je kritično dr. Darin Detillar stručnjak za sigurnost hrane i izvanredni profesor na Fakultetu za profesionalne studije Sveučilišta Northeastern kaže za SELF. Iako vam ta ideja možda nikada prije nije pala na pamet - na kraju krajeva, nije vam tako jesti kora— ovaj savjet zapravo ima smisla kad bolje razmislite.
igračevo ime
Za razliku od bobice lubenice rastu na tlu izlažući ih svim vrstama zagađivača—prašini, tlu, prljavoj vodi, životinjskom otpadu, nepropisno kompostiranom gnoju i još mnogo toga. Nakon žetve mogu pokupiti još više tijekom skladištenja i transporta dok putuju od polja do trgovca, a zatim od trgovca do kuhinjskog pulta. Dok kupite dinju, vjerojatno su je dodirnuli deseci različitih ljudi od kojih su neki možda mazili životinje, čačkali nos, koristili kupaonicu ili na neki drugi način stupili u kontakt s klicama prije toga, a da prethodno nisu oprali ruke. Ne znate gdje su bile njihove ruke, kaže dr. Detwiler.
Onda kada uzmete nož u svoju dinju, oštrica može prenijeti sve te gadne stvari izravno iz vanjskog u unutarnji dio povlačeći bakterije ravno u vašu hranu, kaže dr. Detwiler. Od salmonele do Listerija do E. coli ove bube vas mogu ozbiljno razboljeti. (Zapravo, zaražena lubenica bila je uključena u hrpu epidemija salmonele u SAD-u u posljednjih desetak godina.) Ako se razbolite, najvjerojatnije možete očekivati klasičnu trovanje hranom simptomi poput mučnina povraćanje i proljev koji se obično pojavljuju u roku od nekoliko sati do nekoliko dana i traju približno isto toliko vremena. Provesti prekrasan ljetni dan kampirajući pokraj WC-a iskustvo je zbog kojeg ćete sigurno poželjeti da uopće niste ni zagrizli.
Prema dr. Detwileru, način na koji se lubenica obično priprema također je stavlja u nepovoljni sanitarni položaj. Za razliku od recimo klipa kukuruza, lubenica se obično jede sirova tako da se potencijalni patogeni ne ubijaju kuhanjem. Iz tog razloga jedina učinkovita mjera koju možete poduzeti kako biste smanjili rizik od trovanja hranom jest pranje dinje prije rezanja, kaže dr. Detwiler. Time se uklanjaju potencijalni vanjski zagađivači prije nego što dospiju u unutrašnjost.
Ne samo da je pranje učinkovito, već i ne mora biti komplicirano. Prvo isperite dinju hladnom tekućom vodom (držeći je ispod slavine, recimo). Zatim ga izribajte čistom četkom. Zatim ga osušite papirnatim ručnikom kako biste smanjili površinsku vlagu jer bakterije vole mokre površine. Nemojte koristiti sapun ili izbjeljivač samo vodu i trenje, kaže dr. Detwiler. Na kraju provjerite jesu li i vaš nož i površina za rezanje čisti; inače dolazite u dodatnu opasnost od prijenosa bakterija s noža ili daske na meso lubenice.
Imajte na umu da se ovaj savjet ne odnosi isključivo na lubenice. Prema dr. Detwileru, trebali biste slijediti iste korake kada pripremate i druge dinje. Budite posebno oprezni s dinjom budući da je gruba mreža na kori posebno vješta u hvatanju bakterija (za razliku od glatke kože lubenice ili medne rose na primjer) što otežava čišćenje.
Nakon što prerežete dinju, pojedite je odmah ili je ostavite u hladnjaku unutar dva sata prema dr. Detwileru (prije ako je na toplom mjestu). To ga drži izvan opasne zone — temperaturnog raspona između 40° i 140°F na kojem bakterije najbrže rastu, kaže on. Ostatke pohranite u zatvorenu posudu na ili ispod 40°F i dovršite ih unutar tri do četiri dana kako biste dodatno ograničili rast bakterija. Na ovaj način možete bezbrižno uživati u tim sočnim kriškama ili kockicama—i provesti ostatak slobodnog vremena radeći nešto malo zabavnije od povraćanja ili kakanja utrobe.
Povezano:
- Što se stvarno događa ako pojedete grejp s lijekovima?
- Čekaj, jesam li trebao prati svoje banane cijelo ovo vrijeme?
- Kako odabrati lubenicu koja je slatka, sočna i nije potpuni gubitak vašeg vremena
Dobijte više SELF-ovog sjajnog uslužnog novinarstva izravno u svoju pristiglu poštu—besplatno .
kreativna imena barova
