Otkako sam prvi put čuo za friteze, često sam se pitao bih li trebao kupiti jednu za sebe. Kao i mnogi, obožavatelj sam pržene hrane i uvijek sam u potrazi za zabavnim i korisnim kuhinjskim alatima koje bih mogao dodati svojoj kolekciji. Ali koliko god sam puta razmišljao o ulaganju u fritezu, isto tako sam se pitao isplati li se uopće kupiti. Uostalom, nikad nisam osobno probao hranu iz friteze, tako da nemam načina da znam radi li se zapravo o nevjerojatnoj 'prženoj' hrani ili je to samo gomila reklama.
Definitivno bih vidio da je friteza isplativa kupnja ako su tvrdnje doista istinite. Pravljenje autentične pržene hrane kod kuće gotovo je nemoguće bez friteze, stroja koji je teško postaviti, teže čistiti i ogromne svemirske svinje. Da ne spominjem, samo jedno prženje u dubokom ulju može ostaviti vaš prostor mirisnim i masnim poput kuhinje brze hrane—govorim iz iskustva.
Dakle, umjesto da se nastavim pitati, pitao sam stručnjake s prethodnim iskustvom u kuhanju u fritezi za njihovo iskreno mišljenje o alatu. Također sam pitao registriranog dijetetičara je li hrana pržena na zraku zdrava kao što se tvrdi. Kakve god bile vaše zadrške, njihovi odgovori mogu biti upravo onoliko koliko vam je potrebno.
Prije svega, friteza je uređaj koji koristi vrući zrak i malo ulja za 'prženje' hrane.
'Na najosnovnijoj razini, friteza je samo iznimno učinkovita radna konvekcijska pećnica', Mike Le, sukreator Ja sam blog o hrani , kaže SelfGrowth. Za razliku od konvencionalne pećnice — koja se zagrijava stacionarnim izvorom koji se obično nalazi na dnu pećnice — konvekcijske pećnice koriste ventilatore za kruženje vrućeg zraka uokolo kako bi se hrana ravnomjernije pekla. Dakle, friteza je u osnovi mini verzija konvekcijske pećnice za koju on objašnjava da se 'može zagrijati za nekoliko minuta i ispuhuje više izravnog zraka nego što bi obična konvekcijska pećnica ikada mogla učiniti.'
Uz djelić ulja, stručnjaci za kuhanje kažu da može 'pržiti' određenu hranu jednako dobro kao i friteza. Konvekcijske pećnice jedini su drugi uređaj sličnih mogućnosti.
S vrućim zrakom, friteza se ne mora oslanjati na puno ulja da bi hrana imala okus pržene, a Le, koji ima niz recepata za fritezu na svom blogu, kaže da je to većinom istina. 'Sviđalo nam se sve što smo dosad pržili iz istih razloga', kaže, 'svi kutovi i pukotine postaju super hrskavi i ukusni.'
Heidi Larsen, kreatorica Zaljubljenost u gurmane slaže se da je hrana pržena na zraku jednako ukusna kao što se reklamira. 'Friteza brzo kuha hranu i to prilično ravnomjerno, tako da piletina i drugi proteini iznutra izlaze sočni dok su izvana hrskavi', kaže ona za SelfGrowth.
A dijetetičari kažu da to može biti alternativa prženoj hrani s niskim udjelom masnoće, ako je to nešto što tražite, ali nije nužno tako 'zdravo' kako se reklamira.
Maxine Yeung , M.S., R.D., kaže za SelfGrowth da hrana pržena na zraku definitivno ima niži udio masti od stvarne pržene hrane, što je sjajno ako je to nešto što vas zanima, ali to ne znači da je hrana od nje zdravija sama po sebi. Ona kaže da se sve svodi na to kako pripremate hranu prije nego što je stavite u fritezu i s čim je poslužujete. Na primjer, ako pržite piletinu na zraku s debelim premazom od kruha ili je kombinirate s hrpom slatkih umaka, vaš će obrok imati drugačiji nutritivni sadržaj nego da ste jeli tu piletinu s, recimo, hrpom pečenog povrća.
U svakom slučaju, Yeung ga preporučuje kao uzbudljiv alat za pustolovne kuhare.
A kuhinjski profesionalci također misle da to može biti isplativa kupnja.
'Friteza je zabavna!' kaže Le, 'na isti način na koji eksperimentirate kada prvi put dobijete fritezu, mi se pitamo 'može li se ovo pržiti na zraku?' Sviđa mu se i jer je puno ekonomičnije od prženja u dubokom ulju, za koje je potrebno puno (skupog) ulja.
Postoji nekoliko stvari koje biste trebali uzeti u obzir, poput visoke cijene friteze.
Cijene friteza kreću se od 60 do 300 USD, što se može činiti puno ako ne volite prženu hranu (ili čak ako ste TBH). Ali ne morate potrošiti puno za onaj koji dobro radi. Larsen koristi NuWave Air Fryer, za koji kaže da radi odlično i da će vas koštati samo oko 100 dolara—u usporedbi s konvekcijskim pećnicama pune veličine, koje mogu koštati i do tisuće dolara, to je krađa.
I njegova velika veličina—ako nemate puno slobodnog prostora za pult, možda biste trebali preskočiti ovaj.
Ako jedva imate dovoljno prostora na pultu za sporo kuhalo, friteza vam trenutno možda nije najbolja. Ali ako imate dovoljno prostora, a ne želite ulagati u konvekcijsku pećnicu, ona će vam otvoriti cijeli svijet mogućnosti kuhanja.
Nije ga lako postaviti kao druge uređaje.
Korištenje friteze nije tako intuitivno kao nešto poput sporog kuhala, zbog čega Yeung kaže da biste je trebali izbjegavati ako ne uživate u kompliciranim receptima. '[Upotreba] friteze nije tako jednostavna kao uranjanje hrane u posudu s uljem i čekanje nekoliko minuta', objašnjava ona.
Ali ono što mu nedostaje u jednostavnosti nadoknađuje učinkovitošću.
'Sviđa mi se kako brzo dolazi do temperature i nedostatak čišćenja', kaže Le. Također mu se sviđa što su funkcije temperature i mjerača vremena slične postavkama Instant Pot-a, jer ih možete jednostavno postaviti i zaboraviti.
Ako ste odlučili uložiti u fritezu, postoji nekoliko stvari koje biste trebali nikada pokušaj kuhati u njemu.
'Sve što je vrlo mokro ili pohabano vjerojatno će ostati vrlo mokro', kaže Le. 'Sve što treba trenutni udar topline da bi djelovalo (poput krafni) vjerojatno uopće neće raditi.'
Svaka druga hrana je poštena, ali ovo su one za koje stručnjaci smatraju da ispadaju najbolje.
'Volimo pržiti tofu, brokulu i tajvanske pileće nuggetse na zraku,' kaže Le, '[a] čak imamo i kruh pržen na zraku za izradu krutona.'
Dakle, trebate li nabaviti jedan?
Ako volite pripremati prženu hranu, a da pritom ne napravite veliki nered, a imate pristojnu količinu prostora u kuhinji, odgovor je da. Ako vam je pržena hrana mlaka ili vam je kuhinja mala, preskočite je za sada.
Isprobajte ove nevjerojatne recepte ako ili kada svojoj kuhinji dodate fritezu.
Hrskavi pileći meki od mlaćenice i parmezana
Parmezan i pileći meki su uglavnom ostvarenje mojih snova. Uzmi recept ovdje .
Pečena brokula
Savršeno pečena brokula za koju niste morali ni paliti pećnicu. Uzmi recept ovdje .
Tofu u fritezi
Dobijte super hrskavi tofu, bez gnjavaže oko korištenja friteze.
