U savršenom svijetu mogli biste svaki dan jesti svježe ubrane jabuke, kukuruz i zelenu salatu; u stvarnosti, to je prilično teško učiniti. No, dok su svježi proizvodi uvijek dobri za jelo, to ne znači da biste trebali isključiti smrznutu ili čak konzerviranu robu kada je u pitanju dnevna doza povrća i voća.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Istraživanje koje je proveo UC Davis pokazalo je da zamrzavanje i konzerviranje proizvoda zapravo može sačuvati dio nutritivne vrijednosti koja bi inače mogla biti izgubljena starenjem. I dok su istraživači izjavili da će 'svježe ubrani proizvodi pohranjeni kratko vrijeme pod optimalnim uvjetima i konzumirani sirovi najvjerojatnije pružiti maksimalnu hranjivost', otkrili su da su u nekim slučajevima određeni vitamini i hranjive tvari povećani u konzerviranim ili smrznutim proizvodima.
igračevo ime
Kao što je objavio SelfGrowth, evo 6 primjera konzervirane ili smrznute hrane koja ima bolji nutritivni učinak od svježe:
- Sok od naranče: čaša soka od naranče od 8 unci napravljena od smrznutog koncentrata može sadržavati do tri puta više vitamina C nego gotova varijanta, koja gubi vitamin izlaganjem kisiku.
-Breskve: pola šalice smrznutih breskvi sadrži gotovo 20 puta više vitamina C (118 miligrama) od svježih i 30 puta više od konzerviranih, zahvaljujući askorbinskoj kiselini (poznatoj i kao vitamin C) koja se dodaje za održavanje boje.
-Rajčice: Likopen u kuhanom konzerviranom umaku od rajčice je pet puta veći nego u istoj količini svježe sirove rajčice. Likopen može smanjiti rizik od raka jajnika i dojke.
- Šparoge: Pola šalice smrznutih šparoga daje vam 54 posto RDA folata (folne kiseline), naspram 20 posto svježih ili konzerviranih. Folat uzet neposredno prije i tijekom trudnoće smanjuje rizik od oštećenja neuralne cijevi fetusa.
- Mandarine: Pola šalice konzervirane mandarine osigurava vam više vitamina C (57 posto RDA) od svježe oguljene mandarine. (Birajte konzervirano voće s najmanjim udjelom šećera.)
-Marelice: Ako tražite pozamašnu dozu vitamina A, odaberite sušene: pola šalice nudi 34 posto RDA, tri puta više od konzerviranih i više nego dvostruko više od svježih.
'Sirovi ili kuhani, svježi, smrznuti, konzervirani ili čak cijeđeni proizvodi puni su ključnih nutrijenata kao što su ugljikohidrati, vitamin C, A, E, folna kiselina, kalij i dijetalna vlakna', kaže Angela Ginn, registrirana dijetetičarka i glasnogovornica Akademije nutricionizma i dijetetike. 'Proizvodi su bogati antioksidansima i fitonutrijentima za borbu protiv kroničnih bolesti, a konzervirano ili smrznuto voće i povrće može biti pristupačna, pristupačna i jednako zdrava opcija kao i svježe, posebno kada proizvodi nisu u sezoni.'
Zapravo, zamrzavanjem vlastitih proizvoda možete uštedjeti novac, kaže Ginn. 'Na primjer, ako ste kupili crvenu i žutu papriku na akciji, ali je ne možete iskoristiti do kraja tjedna, očistite i narežite paprike te ih zapakirajte u posudu za zamrzavanje, sa što manje zraka.' Tada ih možete koristiti bilo kada. SelfGrowth preporučuje da potražite vrećice za smrznutu hranu od polietilena niske gustoće (LDPe) jer ne ispuštaju kemikalije i mogu se reciklirati.
U nekim slučajevima, nutritivna vrijednost može biti izgubljena kada se određeno voće ili povrće konzervira; istraživač s UC Davis primijetio je da se vlakna gube kada se voće ili povrće odvaja prije nego što se konzervira (na primjer, kada se voće oguli i zatim konzervira). Što je najvažnije imati na umu kada kupujete voće i povrće i odlučujete između svježeg i smrznutog ili konzerviranog? Prema Ginnu, počnite s odabirom svježih proizvoda koji su u sezoni i po mogućnosti lokalni. 'Razmotrite svoj ugljični otisak', kaže ona.
Zatim, imajući na umu da se smrznuti proizvodi beru na vrhuncu zrelosti, odaberite smrznute opcije koje nisu u sezoni kako biste svojoj prehrani dodali širok izbor boja (a time i širok izbor hranjivih tvari). Naposljetku, kada je riječ o konzerviranim proizvodima, Ginn kaže da potražite opcije s niskim udjelom natrija i voće upakirano u lagani sok.
Povezane veze:
Jednostavna vegetarijanska jela
Kuhajte jednom, jedite zdravo cijeli tjedan
3 salate koje su dovoljno zadovoljne za večeru
--
Za svakodnevne savjete o zdravoj prehrani pratite SelfGrowth na Facebooku i Twitteru.
pjesma i pohvala
Nabavite SelfGrowth na svoj iPad i Kindle Fire !
