Pregledavajući odjeljak s mesom u vašem lokalnom supermarketu, mogli biste se povremeno zapitati, je li svinjetina zdrava? —posebno kada vam pogled prijeđe s uobičajenih pilećih prsa na izrazito zavodljiviji komad svinjetine. Ne znati odgovor na to pitanje nije neuobičajeno jer je tijekom godina svinjetina stekla lošu reputaciju. Mnogi ga ljudi povezuju sa hrenovkama, slaninom i suhomesnatim proizvodima, svim vrstama namirnica koje su izrazito masne i slane. ukusno? Da. dobro za tebe? Hmm, ne baš.
Zbog ovih namirnica svinjetina se definitivno ne čini kao najzdravija opcija za proteine, ali ne biste trebali u potpunosti otpisati drugo bijelo meso zbog nekoliko crnih ovaca (griješite, svinja?). Abbey Sharp, R.D Opatijska kuhinja , kaže SelfGrowth, Stvarnost je takva da su određeni komadi svinjskog mesa neki od najslađih komada visokokvalitetnih proteina koje možete kupiti. Nije sama u tom razmišljanju. Ovdje registrirani dijetetičari objašnjavaju zašto misle da ti mršaviji komadi zaslužuju redovito mjesto u vašoj prehrani. Dakle, sljedeći put kada se nađete pitati, je li svinjetina zdrava? znat ćeš odgovor.
Prije nego što prijeđemo na zdravije stvari, razgovarajmo još malo o slanini.
I hrenovke, i kobasice, i... popis se nastavlja. Iako ovi suhomesnati svinjski proizvodi nisu baš dobri za vas zbog sadržaja masnoće i soli te činjenice da prehrana s visokim udjelom prerađenog mesa povezana je s povećanim rizikom od raka , Sharp kaže da ih se ne morate u potpunosti odreći. Mislim da se ne trebate zaklinjati na bilo koji komad svinjetine, kaže ona, ali pokušajte ograničiti masnije komade poput slanine i rebarca i rjeđe birajte prerađene svinjske proizvode poput šunke i kobasice. Stoga si svakako priuštite krišku ili dvije slanine za subotnji brunch, samo možda ne svaki dan.
Najmasniji komadi svinjetine zapravo imaju manje kalorija od piletine.Unca za uncu, nemasni komadi svinjetine imaju istu količinu ili manje kalorija od piletine, i manje kalorija od nemasnih komada govedine, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. Street Smart Nutritiona, kaže za SelfGrowth. Prema Sharpu, 3 unce svinjskog filea sadrži oko 120 kalorija, dok 3 unce pilećih prsa sadrži 139 kalorija - mala, ali iznenađujuća razlika s obzirom na reputaciju svinjskog mesa.
Štoviše, svinjetina je izvrstan izvor mnogih vitamina B, uključujući tiamin, vitamin B6 i niacin, Amy Gorin, M.S., R.D.N., vlasnica Prehrana Amy Gorin u Jersey Cityju, NJ, kaže za SelfGrowth. Također je dobar izvor kalija, koji može pomoći u snižavanju krvnog tlaka.
Evo kako odabrati najbolji komad svinjetine.
Kao opće pravilo, potražite riječ 'slabinica' za označavanje najmršavijih opcija, kaže Sharp. Volim filet, odrezak od slabina, pečenje od slabina, odrezak od slabina i pečenje od slabina. Gorin kaže da svaki od ovih komada sadrži oko 3 do 6 grama masti po porciji od 3 unce.
Iako nema tako visok udio proteina (samo 20 grama na 3 unce u usporedbi s 23 grama na 3 unce u lungiću), svinjska lopatica također je dobra nemasna opcija—posebno ako želite skuhati nešto poput pečenice svinjetina ili carnitas.
Svinjetinu je malo teže skuhati nego drugo meso, ali ovi savjeti pomoći će vam da je napravite kako treba.Ako ste ikada završili s prepečenim svinjskim kotletom, niste jedini. Za razliku od piletine (koju biste trebali kuhati sve dok više ne bude ružičasta i sok ne počne biti bistar), teško je reći kada je svinjetina spremna za jelo samo gledajući. Umjesto da ga kuhate predugo samo kako biste bili sigurni da se ne otrovate hranom, uložite u termometar za meso i mjerite tu temperaturu. Gorin kaže da će biti dobro za rad kad dosegne između 145 i 160 stupnjeva F kada se umetne u najdublju točku.
Kad kuhate svinjski file, Harbstreet kaže da ova vrsta komada može brzo postati suha, pa ako ga planirate peći ili peći na roštilju, držite nisku temperaturu. Što se tiče svinjske lopatice ili drugih velikih, žilavih komada svinjetine, polagano kuhanje na laganoj vatri razgrađuje ih u nešto mekano i vlažno koje se dobro usitnjava. Vrijeme je da izbacimo taj Crock-Pot.
Možda će vam se također svidjeti: 4 načina za pripremu tosta od slatkog krumpira bez glutena
