Kupite hrpu žutih banana u supermarketu i pustite ih da odstoje nekoliko dana jer dobro živite, a onda kada konačno posegnete za jednom za užinu otkrivate da su već počele trunuti - razočaravajući ishod ne samo za vaš trbuh nego i za vaš novčanik.
Banane mogu biti ukusne i pune hranjivih tvari (tako visoke sadržaj kalija ? *Chef’s kiss*), ali kao što svaki ljubitelj voća zna, postoji velika začkoljica: njihov kratak rok trajanja. Iskreno rečeno: neće dugo trajati nakon što ih kupite Martin Bucknavage MS
Naravno, uvijek možete zgnječiti nekoliko prezrelih za upotrebu zobena kaša kruh od banane i smoothieji —imaju slađi, intenzivniji okus i teksturu koja se lako miješa što ih zapravo čini prikladnijim za ove vrste recepata — ali postoje i načini da bananama produljite naizgled treptaj i propustite prozor vrhunske kvalitete kako biste imali više vremena uživati i u njima svježim. Evo tri strategije za produljenje njihovog roka trajanja (barem nekoliko dana dulje, kaže Bucknavage) kako ne bi postali kašasti i prezreli prije nego što ih imate priliku pojesti.
1. Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu (ili u hladnjaku kada potpuno sazriju).
Visoke temperature povećavaju aktivnost mikroorganizama i drugih čimbenika koji uzrokuju kvarenje pa čuvanje vaših banana od topline i vlage može pomoći produžiti njihov životni vijek. Na primjer, ne biste htjeli staviti banane na pult gdje sunce sija kroz prozor i udara [ih], kaže Bucknavage. To neće biti od pomoći.
Idealno bi okruženje za skladištenje trebalo biti oko 54 stupnja Fahrenheita prema Bucknavageu: kaže da je to neka vrsta te čarobne temperature koja produljuje rok trajanja bez oštećenja voća hladnoćom. Iako ta točka može biti idealno bilo što ispod normalna sobna temperatura u vašem domu (koja je vjerojatno znatno toplija od 54 stupnja u ovo doba godine) ipak će pomoći odgoditi sazrijevanje. Ovisno o rasporedu vašeg kućanstva, ormar ili smočnica mogu dobro funkcionirati. Ja svoj čuvam na kuhinjskom stolu gdje je daleko od svjetla Cindy Brison MS RDN produžni edukator na Sveučilištu Nebraska-Lincoln kaže za SELF. Odaberite mjesto koje nije preblizu vašoj pećnici ili hladnjaku jer oni imaju tendenciju emitiranja topline.
ženska japanska imena
Nakon što vaša banana dosegne vrhunac zrelosti, možete si kupiti dodatno vrijeme tako da je spremite u hladnjak. U osnovi će niže temperature usporiti daljnje sazrijevanje banane čuvajući je još dan ili dva, kaže Bucknavage. Iako će hladnoća uzrokovati da kora pocrni, to neće oštetiti voće iznutra (kao dio koji jedete), stoga nemojte šiziti zbog promjena u izgledu. Nemojte se bojati toga što Brison kaže. To je prirodno. Samo pazite da ne preskočite pušku: čuvanje banana u hladnjaku prije oni su zreli zabrljat će s procesom sazrijevanja. (Osim toga, završit će s neugodnim okusom i brašnastom teksturom prema Sveučilište u Arkansasu .)
2. Omotajte im peteljke i držite ih podalje od ostalog voća.
Znamo da bi ovaj savjet mogao zvučati čudno, ali iza njega stoji legitimna znanost: ograničavate izloženost banana etilenu, plinovitom biljnom hormonu koji emitiraju određene vrste voća i koji uzrokuje sazrijevanje voća, kaže Bucknavage. Ne samo da su banane među vrstama voća koje proizvoditi etilen također su posebno osjetljivi na njega pa je smanjivanje te izloženosti možda najučinkovitija tehnika očuvanja.
Većina etilena se oslobađa iz banane kroz stabljiku prema Bucknavageu. Dakle, umotavanjem učinkovito zadržavate plin sprječavajući ga da dopre do ostatka voća i time sprječavate taj ubrzani proces sazrijevanja. Sve što trebate učiniti je prekriti staniolom ili plastičnom folijom i pričvrstiti gumicom. To će vam dati malo više vremena za to, kaže Bucknavage—otprilike dan ili dva.
Kako biste se dodatno zaštitili od dodatnog izlaganja etilenu, također ćete željeti držati svoje banane podalje od drugih proizvoda koji emitiraju etilen kao što su jabuke, kivi, breskve, kruške, avokado, paprike, rajčice i dinja. Pokušajte izbjegavati skladištenje jabuka i banana, na primjer, jedne pored drugih—da čak i u hladnjaku.
3. Objesite ih gore nego ih pustiti da vise van na vašem kuhinjskom pultu.
Ne samo da tamne kašaste mrlje na voću nisu ukusne, već mogu i ubrzati propadanje, pa je sprječavanje modrica na bananama još jedan način da produžite njihovu dugovječnost.
naziv grupe prijatelja za WhatsApp
Da biste to učinili, objesite ih na kuku umjesto da ih stavite na pult (ili neku drugu čvrstu površinu) gdje će stalno guranje i povećani pritisak na određena područja potaknuti da počnu posmeđivati, kaže Bucknavage. Dok lebde u zraku, ne poskakuju toliko naokolo pa nećete dobiti one velike smeđe mrlje na njima, kaže.
Tako će vaše banane ravnomjernije sazrijevati prema Brisonu. Nasuprot tome, recimo da banana na dnu zdjele s voćem možda neće sazrijevati jednakom brzinom u svim dijelovima jer bi mogla biti pod različitim količinama pritiska: ponekad možete otkriti da je vrh zelen, a dno žuto, ovisno o tome koliko stvari ste natrpali na nju—tako da dok određeni dijelovi budu dovoljno zreli za jelo, drugi su već skrenuli s ugla.
Vješanje banana također ih drži podalje od malih zatvorenih prostora (kao što su pokriveni spremnici ili zavezane plastične vrećice) što ubrzava proces (pre)zrenja prema Brisonu. Kako nema kamo otići, koncentrirani etilen će [ih] brže sazrijeti, kaže ona. Ne želite to jer će opet vrlo brzo prouzročiti pogoršanje. Nasuprot tome, obješene banane imaju poboljšanu cirkulaciju zraka koja pomaže u raspršivanju okolnog oblaka plina etilena. Iz tog razloga Brison također drži svoje banane ispod stropnog ventilatora.
Zajedno umotavanje stabljika vaših banana i zatim ih objesite na otvorenom dobar je način da doista povećate koliko dugo možete držati te Bucknavageove riječi. Održavanje vaših banana svježima dulje i izbjegavajući taj roj vinskih mušica to dolazi kada se vaši proizvodi okrenu? Oba velika dobitka u našoj knjizi!
Povezano:
- Jesu li suhe šljive doista prirodni lijek za zatvor kakav žele biti?
- Prema stručnjaku za sigurnost hrane, doista biste trebali oprati svoju lubenicu
- Što se stvarno događa ako pojedete grejp s lijekovima?
Dobijte više SELF-ove sjajne pokrivenosti hranom izravno u svoju pristiglu poštu .
