12 stvari koje registrirani dijetetičari naručuju u talijanskim restoranima

Iako kremaste tjestenine i pizze na drva mogu dominirati jelovnikom, talijanska hrana zapravo može biti izvrstan kuhinjski izbor kada pokušavate jesti lagano— ako pametan si što se tiče naručivanja.

'Naručivanje zdravog obroka u talijanskom restoranu zapravo i nije tako teško zbog obilja zdravih sastojaka poput rajčica, maslinovog ulja, začinskog bilja, povrća, graha i nemasnih proteina poput piletine i plodova mora', kaže Lindsey Pine, M.S., R.D. , vlasnik Ukusna uravnotežena prehrana . 'Najteže je ne prejedati se!'

Ali ako možete držati svoje porcije pod kontrolom, potpuno se možete izvući sa zdravijim talijanskim obrokom (i ostacima, također). Evo 12 odabira profesionalaca:

Započinjanje s juhom je ukusan način da se zasitite prije obilnog jela s tjesteninom. 'Dobra opcija za juhu je minestrone, jer je na bazi juhe i puna je povrća. Obično ima manje kalorija, ali ima puno okusa', kaže Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogerica na Prepun Stol . 'Minestrone je izbor koji je pun graha i povrća bogatog vlaknima', dodaje Amy Gorin, M.S., R.D., vlasnica Prehrana Amy Gorin . 'Još jedan nedavni favorit je juha Ribollita, toskanska juha od bijelog graha.'

'Volim se zasititi velike salate prije glavnog predjela kako bih se spriječila da ne pojedem više kalorijskog predjela', kaže Jodi Danen, R.D., blogerica o obiteljskoj prehrani na Prosječni RD . Poput juhe, zelje je odličan način da spriječite da licem naprijed zaronite u tanjur tjestenine. 'Uvijek počinjem sa salatom ili povrćem, poput Cezar salate ili kućne salate', kaže Mišel Dudaš , R.D., kreator Škole kuhanja čiste prehrane. 'Povrće je niskokalorično, bogato vlaknima i sadrži korisne spojeve. Iako je Cezar salata očito teži izbor, preljev je još uvijek temeljen na maslinovom ulju i jajima (ne visoko zasićenim mastima).' Ipak, pripazite na porcije preljeva: 'Kada naručujem salatu, uvijek tražim preljev sa strane kako bih mogao kontrolirati koliko ću dodati', kaže Lundmark.

Bruschetta je dobra opcija ako se odlučujete za predjelo s grupom. 'Ako se radi o većoj zabavi na kojoj možemo podijeliti predjela, volim dodati lagane bruskete prelivene povrćem, poput tradicionalnog okusa rajčice, bosiljka i maslinovog ulja', kaže Dudash.

Ako uz jelo želite popiti čašu Chiantija, svakako to učinite. 'Čaša vina ima [oko] 125 kalorija i sadrži korisne antioksidanse koji su dobri za srce kada se konzumiraju umjereno, što je 5 unci dnevno, kaže Dudash. Obično se odlučuje za Sauvignon Blanc.

'Moje glavno jelo je izdašan gulaš od morskih plodova poput cioppina', kaže Pine. 'Proteine ​​i zdrave masti dobivate iz ribe i školjki.' Kuhane rajčice također sadrže likopen, snažan antioksidans, kaže ona. 'Ovo varivo je tako ukusno i zasitno. Uvijek se osjećam zadovoljno.'

Tjestenina nije zabranjena R.D.-jevcima kada ručaju vani u talijanskim restoranima—ali jelo koje odaberete je važno. 'Moje glavno jelo je pasta primavera, što je tjestenina pripremljena s puno pirjanog povrća i nekom vrstom proteina—obično piletinom ili škampima', kaže Dudash. 'Umak je na bazi maslinovog ulja s komadićima svježe rajčice. Najviše jedem povrće i proteine, a puno tjestenine ostavljam na tanjuru jer su porcije ogromne.' Ako prvo pojedete povrće i proteine, bit ćete u manjem iskušenju da berete preostalu tjesteninu (ali je lijepo je kušati).

Umak čini veliku razliku u tome koliko je jelo od tjestenine hranjivo. 'Volim domaću tjesteninu, pa uglavnom biram predjelo od tjestenine s crvenim umakom', kaže Alissa Rumsey , M.S., R.D., glasnogovornik Akademije za prehranu i dijetetiku. 'Preskočite umake na bazi vrhnja jer su krcati kalorijama.' Gledam te, Alfredo. 'Ako jelo ima naveden bijeli umak i želite ga naručiti, uvijek možete zatražiti crveni umak umjesto njega i tako uštedjeti puno kalorija i masti', kaže Danen. Ako je dostupna tjestenina od cjelovitog zrna, odaberite je, predlaže Pine.

'Odlična opcija je tjestenina u umaku od školjki', kaže Lundmark. 'Umak od školjki obično se radi s maslinovim uljem, školjkama, bijelim vinom i svježim začinskim biljem, tako da je laganija opcija koja ima puno sjajnog okusa. Maslinovo ulje je zdrava masnoća koja može smanjiti rizik od srčanih bolesti, pa je odlična zamjena za vrhnje i maslac koji se nalaze u drugim talijanskim jelima.' Međutim, to je puno kalorija, upozorava ona, pa imajte na umu kontrolu porcija.

'U talijanskim restoranima uvijek tražim jela od svježe ribe i plodova mora jer je riba obično svjetlija', kaže Kath Younger, R.D., blogerica na Kath jede pravu hranu . Ipak, neki su načini pripreme bolji od drugih: 'Odabrat ću ribu koja je kuhana u maslinovom ulju ili umaku od vina, obično na žaru ili pečena, umjesto ribe koja je pohana ili pržena', kaže Patricia Bannan , M.S., R.D., autorica Jedite ispravno kada je pravo vrijeme.

Da, ti bi volio vidjeti meni slastica. 'Moj omiljeni desert je sorbet', kaže Pine. 'Većina talijanskih restorana ima ovu osvježavajuću, smrznutu, niskokalorijsku poslasticu na bazi voća. Također je savršen desert za naručiti ako ne možete jesti mliječne proizvode ili gluten.' Puno je bolji izbor od sladoleda (ili gelata), objašnjava Gorin. 'Pola šalice sorbeta sadrži oko 120 kalorija, dok ista količina sladoleda može imati više od 200 kalorija', kaže ona.

Kad u Rimu, zar ne? Talijani su poznati po svojim java pićima nakon večere, a i vi možete sudjelovati. 'Za posljednje jelo obično se odreknem deserta i umjesto toga odlučim za espresso ili cappuccino s malo sirovog šećera, koji štedi stotine kalorija od dodanog šećera, rafiniranih žitarica i zasićenih masnoća', kaže Dudash. 'S cappuccinom također dobivate kalcij, vitamin D i proteine ​​iz mlijeka.' Ipak, nešto slatko nije uvijek zabranjeno: 'Ako znam da će desert biti izvrstan, naručim jedan za stol i zagrizem nekoliko zalogaja', kaže Dudash.

Jedna stvar R.D.s uvijek naručiti uz njihovu talijansku hranu? Kutija za ponijeti. Budući da su talijanski restorani poznati po velikim porcijama, 'pobrinem se ponijeti dio predjela kući za još jedan obrok (ili dva!),' kaže Danen. No ovo pravilo ne vrijedi samo za talijansku hranu. 'U većini restorana pojedem pola onoga što posluže, a ostatak spremim za drugi obrok', kaže Lundmark.